红枣糯米饭（简单江米糕）

作者： 幸运晴天

这是一款口感香甜软糯又营养的甜品美食，在我的家乡城市小商品步行街闹市区，每到午饭时候就会看到沿街叫卖“江米糕”的流动 小商人，他们推车上载着一口大锅，锅里装的就是被盖的严严实实热乎乎的被他们叫作“江米糕”的红枣糯米饭，也总会看到很多刚刚放学的孩子们也会忍不住买上半盒先解解饥饿！ 口感甜蜜软糯很类似南方的八宝饭，只是做法会更简单也没有那么讲究，这也是家乡喜宴上必不可少的一道甜品美食，也很适合过节和家里来客人时吃多了油腻的肉类美食后，最后来上两勺真是又解腻又舒服了！现把自己的家常做法分享出来，有需要的朋友可以参考！

用料

• 糯米：250克
• 红糖：27克
• 大枣：6个
• 葡萄干：30克
• 橄榄油：2克

红枣糯米饭（简单江米糕）的做法步骤

步骤 1

把糯米用凉水提前浸泡8到10个小时（夏天可以放到冰箱里）。

步骤 2

把红糖用260克温水融化开，这个加水量是自己做过多次后摸索出来的用量（外边卖的多是用白糖做的，我总是用红糖来做，红糖补血也更养生）。

步骤 3

把浸泡过的糯米倒入电压力锅；再把融化后的红糖水倒入电压力锅。 接下来把大枣去核后切片，然后切面朝下摆放到锅里（如上图）。 再把清洗干净后的葡萄干均匀的撒在锅里（如上图）；最后再往锅里倒入2克橄榄油。

步骤 4

把电压力锅盖上锅盖，定时25分钟，跳闸后再焖20分钟之后再打开锅盖即可，够简单了吧！

步骤 5

用锅铲托着底部盛到空碗里填平后扣出（可以在碗内壁刷上一层橄榄油更方便扣出成型，不讲究造型的话直接盛到碗里趁热食用即可），软糯劲道甜蜜美味！属于自己特喜欢的一道操作简单的甜味家常美食！

红枣糯米饭（简单江米糕）的小贴士

我用的红糖不算多，甜度适合自己，嫌甜度不够可以增加红糖用量即可。

菜谱创建时间：2022-03-07 18:07:08