奶香坚果大列巴

作者： _蔚然

改良自俄罗斯的传统主食面包，口感扎实细腻，果料丰富，奶香浓郁，坚果和果干用自己喜欢的就好❤️

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 135克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 馅料：
• 坚果 100克
• 果干 100克

奶香坚果大列巴的做法步骤

步骤 1

面团揉匀之后加入黄油和盐揉光滑即可，这是一个偏干一点的面团，不必揉出手套膜，28℃发酵一小时左右

步骤 2

发酵的时间来处理一下馅料，坚果用180℃烤5分钟左右，烤过的坚果会比较香

步骤 3

敲碎备用

步骤 4

果干用朗姆酒浸泡20分钟，沥干水份备用

步骤 5

发酵好的面团排气等分两份

步骤 6

松弛二十五分钟

步骤 7

擀成长方形薄片

步骤 8

撒上果料

步骤 9

用擀面杖压实

步骤 10

卷起来

步骤 11

收口处刷一点水

步骤 12

收口捏紧

步骤 13

38℃左右发酵半小时

步骤 14

发酵好的面团刷蛋液

步骤 15

割口

步骤 16

上火160℃下火180℃25分钟左右，上色满意盖锡纸

步骤 17

出炉

步骤 18

切片享用

菜谱创建时间：2022-03-07 17:47:28