轻芝士蛋糕

作者： 微蓝54944796

用料

• 奶油奶酪 125克
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 10滴

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

奶油奶酪、黄油和牛奶放到一个无油无水的盆里，黄油和奶油奶酪最好提前软化。

步骤 3

隔热水融化搅拌至顺滑。

步骤 4

搅拌顺滑后晾凉。

步骤 5

晾凉后加入蛋黄，筛入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 6

搅拌至顺滑。

步骤 7

柠檬汁加入蛋清内，分三次加糖，打蛋器高速打发出大气泡时加第一次糖，再继续打发泡沫细腻时加第二次糖，再继续打发至出纹路时加第三次糖。

步骤 8

加完第三次糖后高速打会改低速打发，这样打出来更加细腻不容易消泡，打到图上这种大湾钩湿性发泡状态。

步骤 9

把打发好的三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤 10

翻拌好后再倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀。

步骤 11

倒入六寸戚风模具，刮平震出气泡。

步骤 12

烤箱提前预热10分钟，用水浴法烤，烤盘里加温水，防止进水的话用铝箔纸把模具下面包上，上下火130度烤40分钟。

步骤 13

再改上下火150度烤20分钟。

步骤 14

烤好后直接放到晾架上，不用倒扣。

步骤 15

脱膜后

步骤 16

如果嫌麻烦，可以上下火150度烤50分钟，这个图就是这个温度烤的，爆头了，但口感一样好。

菜谱创建时间：2022-03-07 12:40:53