奶酪红豆吐司

作者： COUSS探味研究室

软绵绵的奶酪红豆吐司，不收藏就亏大了！将它轻轻撕开，软绵绵的状态非常治愈，红豆藏匿在吐司纹理之中，软糯香甜四溢。（by@叶子Ivy）

用料

• #面团
• 高粉 325g
• 糖 55g
• 奶粉 13g
• 盐 3g
• 鸡蛋 40g
• 水 180g
• 酵母粉 4g
• 黄油 30g
• #馅料
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 6g
• 蜜红豆 100g
• 蔓越莓干 适量

奶酪红豆吐司的做法步骤

步骤 1

黄油以外的全部食材放入打面桶里，低速混合到没有干粉，种高速打至扩展阶段，此时的面团表面光滑有弹性。

步骤 2

加入软化的黄油。

步骤 3

低速混合，中高速打7-8分钟。

步骤 4

可以拉出薄膜。

步骤 5

取出面团整圆，松弛20分钟。

步骤 6

分成10份，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

轻拍排气，擀长。

步骤 8

三折。

步骤 9

擀长。

步骤 10

翻面后把底下压薄，抹上奶酪馅，放上蜜红豆或蔓越莓。

步骤 11

卷起。

步骤 12

放入300克吐司盒。

步骤 13

温度32℃, 湿度75%发酵八九分满，刷蛋液，中间剪一刀，不剪也可以，随意。

步骤 14

放入预热好的烤箱下层，上火175℃, 下火180℃，烘烤30分钟。

步骤 15

出炉震一下，倒出晾凉即可。

奶酪红豆吐司的小贴士

1、以上配方可做300克吐司*2个； 2、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2022-03-07 12:01:01