海苔肉松*蛋糕卷

作者： 方子喵

记录一次肉松自由的经历罢了！22.3.4

用料

• 低筋面粉 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 蛋清 5个
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量
• 葱 适量

海苔肉松*蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

以上是实现肉松自由的前期准备。

步骤 2

蛋黄液里+盐+玉米油。

步骤 3

混合液体搅拌至均匀。

步骤 4

+牛奶🥛。

步骤 5

继续搅拌，至混合液体均匀。

步骤 6

筛入低粉。

步骤 7

z形搅拌，至看不到粉即可，不要过度避免起筋。

步骤 8

提起搅拌器，是可以流动滴入的状态。

步骤 9

轮到电动打蛋器，对蛋白液进行开造。加几滴柠檬汁或醋。

步骤 10

中速，打发至如上大泡泡时，+入20g白砂糖。

步骤 11

中速，打发至绵密小泡泡时，+入20g白砂糖。

步骤 12

低速，打发至有明显纹路时，+入剩下的白砂糖。

步骤 13

小勾勾来了，打发完毕。

步骤 14

湿性打发是这种光滑的状态，就可以和蛋黄液混合了。

步骤 15

分3次，把蛋白霜加入蛋黄液，每次都要翻拌均匀。

步骤 16

全部搅拌均匀后的蛋糕液，是提起搅拌器，可以流动滴入的状态。

步骤 17

32升的烤箱，烤盘是28.5*38.5的，不是人人都用的28*28。

步骤 18

把蛋糕液举高一点，倒入烤盘。

步骤 19

略微震动几下，让其消泡及满盘。

步骤 20

撒葱花环节。

步骤 21

撒肉松环节。

步骤 22

进烤箱开造：预热190度，烹饪调至165度，20分钟左右。注意观察，中途避免颜色过深，盖层锡纸。

步骤 23

出炉后多震动几次。散下热气。

步骤 24

用另一张油纸，帮助它翻个面，没糊，颜色深点罢了。

步骤 25

用勺子🥄背部抹多点沙拉酱。

步骤 26

幸福时刻，肉松自由，随意撒吧。

步骤 27

借助油纸，卷卷卷。

步骤 28

让它呆着，自我固定保持一下吧，很多人放冰箱冷藏30min固定，我从来不，因为我要马上趁热开吃哇，哈哈哈～^_^

步骤 29

切块，刀子🔪不锋利，切得坑洼不平，但自己吃，不讲究啦，最后整点道具，让它表现得唯美点吧！

菜谱创建时间：2022-03-06 22:05:31