轻松手揉大列巴(无厨师机)

作者： 豆人1990

没有厨师机没有面包机的情况下，刚给我买了新烤箱的妈妈钦点要吃大列巴，为了满足投资方的要求，翻遍全网，硬着头皮尝试了大列巴，竟然不难，看着胖起来的面包，有种看到了奇迹的感觉。 特意写个菜谱留一下，下次继续改进使用。 ~烘焙过程大部分参考了b站@清然小厨的视频。

用料

• 高筋面粉 350克
• 牛奶 130-150克
• 鸡蛋 1个半(一个放面包胚，半个刷表面)
• 干酵母 4克
• 砂糖 50克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 核桃果仁葡萄干 若干
• 朗姆酒 没过葡萄干即可

轻松手揉大列巴(无厨师机)的做法步骤

步骤 1

用到的部分原材料照片，有小伙伴问了，放出来大家可以自行参考。

步骤 2

面粉酵母砂糖盐鸡蛋混合在一起⬆️，然后筷子搅成絮状。 分次加入牛奶🥛搅拌后，把面团掏出来放垫子上使劲揉5到10分钟揉匀。 再加入软化过的黄油继续揉均匀(此时换到盆子里好揉一些)。 盆上盖保鲜膜醒面20分钟 然后把面团分为两部分，擀！

步骤 3

放上朗姆酒泡过一夜(而我只泡了几个小时)的葡萄干蔓越莓干，再放上坚果仁。(下次我要尽量铺满中间部分，不要剩3分之1，那样割花纹的时候剌不出来果仁，虽然不影响美味就是了) 然后卷，卷起来！

步骤 4

卷完，两边的口用手拢一下收起来好看，整体圆滚滚的 至此，最艰难的部分已经完成了，好累啊，但是又比预想的容易一些，一回生二回熟！

步骤 5

放入烤箱发酵1小时，下头放1碗热水，水凉了再换

步骤 6

刷两遍全蛋液，割深一点，露出果仁。

步骤 7

预热后，中层160度40分钟。15分钟后盖锡纸，30分钟后拿掉锡纸继续上色。

步骤 8

出炉！！老好看了，心花怒放。

步骤 9

超级好吃，头一回吃到温热的大列巴，不像外面买的那么硬邦邦的，甜咸味也那么完美，比例一点都不需要改动。

步骤 10

好好吃啊

菜谱创建时间：2022-03-06 21:22:28