五香酥鱼做法-保定孙大妈小吃培训

作者： 保定孙大妈小吃培训

用料

• 鲫鱼 500g
• 姜 50g
• 大蒜 50g
• 桂皮 2g
• 茴香粉 2g
• 料酒 3g
• 酱油 75g
• 醋 75g
• 香油 75g
• 白砂糖 100g
• 大葱 250g

五香酥鱼做法-保定孙大妈小吃培训的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼刮洗干净；

步骤 2

大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；

步骤 3

将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完；

步骤 4

加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

步骤 5

用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；

步骤 6

待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。

菜谱创建时间：2022-03-06 16:14:27