椰子香蕉紫团青团～低脂无添加糖，健康与美貌并存～

作者： Yihwa的孤岛

无添加糖也不用代糖的紫团，内馅是香蕉的甜和纯椰子粉的椰香，面皮是紫薯的甜和牛奶的奶香。 整个团子的脂肪来源是纯椰子粉里的椰子油、豆渣里的少量植物脂肪和牛奶里的动物脂肪，但总体含量比例很低。 糯米粉富含支链淀粉，且其中的支链淀粉加热冷却后不会转化回直链淀粉，这点和大米饭很不同。 糯米制品是GI值很高的食物，会引起血糖的大幅度波动。 这个团子我会以碳水后置的方式在中高强度运动后吃来补充被消耗了的糖原，同时搭配优质蛋白质促进吸收。 ✳️制作的注意事项都写在步骤里了 ✳️无添加糖油红豆沙做法在最后一步里

用料

• 【馅】会有多出来 椰子香蕉
• 纯椰子粉 32克
• 香蕉 160克约中等2根
• 豆渣 160克
• 淀粉(各种淀粉都可以) 15克
• 【面皮1】
• 熟紫薯 123克
• 牛奶(全脂/低脂/脱脂) 75克
• 【面皮2】 克
• 糯米粉 125克
• 开水 30-37克
• 【抹表面】
• 熟的无味植物油 小碟子一个底
• 【小工具】
• 油纸
• 一次性手套
• 保鲜膜

椰子香蕉紫团青团～低脂无添加糖，健康与美貌并存～的做法步骤

步骤 1

油纸裁好，保鲜膜裁成能包一个团子的大小，一次性手套准备好，蒸箱/蒸烤箱水加好 ＊或者蒸锅准备好

步骤 2

【馅】的全部材料一起打成泥，在不粘锅里小火炒到抱团，冷却后分成25克的团子冷冻。 ！！！我这个豆渣和香蕉1:1的比例是香蕉味盖过椰子味，且加热后颜色是带点灰灰的。可用浅色葡萄干代替香蕉来产生甜味，葡萄干的量待我下次做过后来更新。

步骤 3

【面皮1】全部材料一起打成泥。我的紫薯蒸好很干，所以是这个牛奶量，如果是水份较多的紫薯可以适当减少牛奶量。 ＊也可以紫薯泥和奶粉一起打匀，水量在下一步里调节。

步骤 4

使用牛奶的【面皮1】微波炉高火3分钟后立刻和【面皮2】中的糯米粉大致混合，有干粉没关系，此时加入开水，必须是刚烧开的那种。开水从最低量开始加，放置几十秒到一分钟，把面团揉到光滑基本不沾手，如果太干就加开水，太湿就加糯米粉。其实这里的开水是用来调节面团湿度的。 ＊如果在上一步里是用奶粉和紫薯泥混合的，就要加更多开水。这次没做，加多少开水不好说，大致从100克加起。

步骤 5

蒸烤箱纯蒸汽100度预热 ＊或者蒸锅开火 面皮40克一个，用包汤圆的手法包住25克馅。 还没用到的面皮一定一定要盖保鲜膜或容器盖子，不要直接接触空气，否则会变干。

步骤 6

蒸烤箱预热至少5分钟 ＊或蒸锅水开后 蒸12分钟。

步骤 7

出锅后趁热给团子抹油，不需要毛刷，因为不想洗油叽叽的东西…… 戴上一次性手套摸一下熟油，我用的是初榨橄榄油，温柔的抚遍整个团子。 立刻裹上保鲜膜。

步骤 8

包装一下。 紫色和金色花纹包装好搭呀～～

步骤 9

室温15度放3天照样柔软 50分钟中高强度心肺运动后吃两个～

步骤 10

【红豆馅】红豆泡开蒸到一捏就烂，料理机里打成泥。加(脱脂)奶粉搅拌到奶粉融化。我加了差不多纯豆泥一半重量的奶粉。红豆馅的甜味全靠乳糖。 如果太湿就炒一炒。

菜谱创建时间：2022-03-06 16:01:55