花椒蒸肉

作者： Sailing_7lch

简单易上手。

用料

• 五花肉 1000克
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 葱 半根
• 姜 6片
• 生抽 15勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 1-2勺
• 郫县豆瓣酱 1-2勺

花椒蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切段，皮上有没去净毛可以用热锅烫掉。

步骤 2

冷水下锅，加入适量葱段姜片和一个大料，煮30-40分钟，煮至筷子能顺利扎透肉皮即可。

步骤 3

煮肉期间准备好姜丝葱丝，越细越好，我这刀工比较差，凑合着吧

步骤 4

将煮熟的肉捞出来量凉，量凉后切薄片，越薄越好。切好后将肉放入盆里，准备调料。

步骤 5

家用小勺子，生抽15勺左右（主要是均匀能把肉都拌开），老抽1勺，黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，加入葱丝姜丝，拌匀。

步骤 6

准备空碗，放入十几粒花椒。

步骤 7

将拌匀的肉逐片码入花椒碗里，肉皮朝下。

步骤 8

大火烧开水后，上锅蒸1-1.5小时，可根据肉多少逐步调整时间，时间长点，肉更黏更烂更香。

步骤 9

蒸好后效果图

步骤 10

将碗肉扣到盘子里，开吃！

花椒蒸肉的小贴士

1.此菜无需加盐，生抽，黄豆酱里的盐足够。 2.蒸肉里无水，将油蒸出后，肉自然入味，15勺生抽生抽左右，拌匀即可。如果口重可再增加生抽或盐。 3.如果不是同分量的肉，可将生抽，黄豆酱，郫县豆瓣酱逐渐减少，以能全部拌匀为准。 4.也可以加入适量酱豆腐，根据个人喜好。

菜谱创建时间：2022-03-06 15:54:19