人吃人夸的棉菜饼 青团

作者： 云中的小猪

第一次做青团的时候是三年前的春天，疫情刚开始，天天闷在家里，就想着到老家屋后走走，在那里的田边发现了一大片棉菜（鼠曲草），于是摘了些回来做了青团，皮薄馅多，很好吃，接下来每年春天都做些给家人朋友吃，大家都夸好吃，简单的食材做成美食总能治愈人心。

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉（粳米粉） 500克（糯米粉：粘米粉1:1个人觉得更Q些）
• 新鲜蘑菇（或香菇干） 适量
• 新鲜春笋 适量
• 五香干 适量
• 酸咸菜 1小碗
• 胡萝卜 1根
• 瘦肉（或五花肉） 适量
• 虾米 1小碗
• 棉菜（鼠曲草） 2斤

人吃人夸的棉菜饼 青团的做法步骤

步骤 1

所有的食材都是喜欢吃什么就放什么，没有特定的要求

步骤 2

将所有食材切成小丁备用，春笋要用开水加点盐焯一下，可以去除春笋卡喉咙的那种感觉。

步骤 3

炒的步骤忘记拍了，就是起锅烧油，油要稍微多一点，先加肉丁炒香，再把其他材料都倒进去翻炒，加料酒、盐、鸡精炒熟就可以，不要加水，盛出放凉备用。接下来就是和面。棉菜加水放进破壁机里搅打成汁，渣不用过滤。两种面粉混合加棉菜汁，边搅边和，期间棉菜汁不够的话可以加水，和到面团变硬能成团就行。我是面团50克，馅料两勺（平常用的陶瓷调羹）这样吃起来料多好吃，大家可以自己看着包，一定要注意的是包的时候一定要包紧，不能有空气，切记切记！不然形状会塌！团子下面垫一张粽子叶（提前把粽叶拿出来浸水洗干净）再在粽叶上抹点油再放上团子，这样出锅也不会粘叶子，水沸后大火蒸10-15分钟后就可以出锅了。甜的就是加点红糖包进去，放油锅里小火煎至两面金黄就可以了，要小火慢慢煎，大火容易不熟。下次有摘到棉菜的朋友可以试试[呲牙]

步骤 4

团子下面垫一张粽子叶（提前把粽叶拿出来浸水洗干净）再在粽叶上抹点油再放上团子，这样出锅也不会粘叶子。

步骤 5

，水沸后大火蒸10-15分钟后，闷2分钟就可以出锅了。

步骤 6

蒸后的青团变大了但是依旧很圆润硬挺，因为里面没有空气。

步骤 7

稍微温热的时候再吃，外皮QQ的，馅料很足，味道也恰到好处。我一口气可以吃5个！

步骤 8

再看下团子，是圆形的，里面是包的很实的。

步骤 9

皮薄料足，太好吃了！

步骤 10

蒸完晾凉后颜色会变深，表皮变硬，这个时候就可以打包分装放冰箱冷冻慢慢吃，吃上几个月没问题。

步骤 11

甜的就是加点红糖或者豆沙包进去，放油锅里小火煎至两面金黄就可以了，或者也可以直接蒸，要小火慢慢煎，大火容易不熟。

步骤 12

煎后的样子。

步骤 13

这个是豆沙馅的。

人吃人夸的棉菜饼 青团的小贴士

其实步骤很简单，讲的也比较详细哈，棉菜现在菜市场的小角落里经常也有老人家在卖，10元一斤，20元一大袋了，下次大家又碰到卖的，不妨买来试试！

菜谱创建时间：2022-03-06 15:41:43