核桃仁烤八分钟(增香)、葡萄干泡水、红枣剪成小块,开心果或者其它果仁随意
用了中种法发酵。 1、粉➕液体➕酵母第一次发酵:具体是高筋粉全部➕200克水➕鸡蛋液(一个全蛋➕一个蛋白)➕酵母粉 简单揉成团,发酵约45分钟。 2、随后加入剩余50克水、奶粉、盐、糖,继续揉成团。 3、无需二次发酵、分成两份,静置醒面10分钟。
4、擀成大长方形,撒料,然后卷起来成条(葡萄干撒前记得控水)
表面刷蛋黄液、割开几刀露出果仁。烤箱无需预热,直接170度放入烤20分钟。
观察上色情况,有必要就加张锡纸在上面防烤焦。然后再160度烤20分钟。出炉。
放凉后切片。比吐司厚实点,但也柔软,果仁香、果脯甜,好吃。
比做吐司方便,无油更健康。