全麦大列巴

作者： 冰雕-y

用料

• 全麦粉 175克
• 高筋面粉 175克
• 酵母 4克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 糖 45克
• 黄油 15克
• 葡萄干 若干
• 坚果 随意

全麦大列巴的做法步骤

步骤 1

主锅中放入酵母、牛奶、鸡蛋和糖、加全麦和高筋粉，速度3-6时间15秒，揉面2分钟，面比较硬。然后加入黄油揉2分钟拿出来。

步骤 2

揉好的面放在发酵盆里发酵大概1-1.5小时，发到一倍多，用手戳不回陷！就表示发到刚好的状态。

步骤 3

直接排气轻拍后擀开大薄片，均匀撒上葡萄干、坚果主要是核桃仁和杏仁。边缘要薄好粘合。

步骤 4

简直巨无霸，建议分两个做，太大了……至上而下卷紧了。把开口处捏紧。实在大列巴

步骤 5

放入烤箱二发，烤箱中加一碗热水，然后把面部放入烤箱，二次发酵，50分钟左右。发的特别棒……刷一层蛋液，划上几条口，要深到划到坚果，开口特别有食欲。

步骤 6

烤箱预热10分钟，160度烤40分钟，起初15分钟上色后加盖锡纸，否则颜色太深。全麦面包吃起来没有负担，低糖低油平衡放心。

步骤 7

放凉沉甸甸的。切片保存，一周早餐🥣……

菜谱创建时间：2022-03-06 07:16:21