古早味蛋糕（水浴法）

作者： Kayi-K

用料

• 蛋黄部分：
• 低筋面粉 185克
• 牛奶 130克
• 植物油 130克
• 蛋黄 12个
• 蛋白部分
• 蛋白 12个
• 细砂糖 120克

古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

植物油小火加热到有纹路，微微暖

步骤 2

把油倒进盘子。然后加上低筋粉

步骤 3

搞拌到无粒顺滑状态

步骤 4

加上牛奶

步骤 5

搞拌均匀

步骤 6

加上全部蛋黄

步骤 7

搞拌均匀，搞拌手势Z型，不要打⭕️，完成蛋黄液部分

步骤 8

蛋白部分，细砂糖分三次加入蛋白，第一次状态如图，大泡眼加入第一次糖

步骤 9

第二次成细泡泡，转白色，加入细砂糖

步骤 10

第三次成细腻状态，加入第三次细砂糖，完成蛋白液部分

步骤 11

取三分之一蛋白液加入蛋黄液，搞拌均匀，手势上下翻

步骤 12

然后把搞拌好的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋白里，搞拌均匀如图

步骤 13

模具上放油纸。然后再把蛋糕液倒入模具

步骤 14

模具盘下再放一个盘，盘里面装一点冷水，大概2公分左右

步骤 15

烤箱150度预热，放中间层，150度50分钟

步骤 16

蛋糕高得差不多，可以闻到一阵蛋糕的香味，想知道熟不熟，可以用牙签插一下，如果牙签不沾东西证明蛋糕已经熟了

步骤 17

开吃

步骤 18

好吃

古早味蛋糕（水浴法）的小贴士

1.搞拌蛋黄手势Z型 2.混合蛋黄个蛋白手势上下翻 3.模具下面要放一个装了2公分冷水的盘 4.烤箱要提前10分钟预热 5.油的温度不要太热，要是加太热的话，稍微放冷一点再放低筋粉 6.蛋糕液倒进模具后，要震几下，震出气泡 7.模具上要放油纸

菜谱创建时间：2022-03-05 21:35:13