粘嘴啤酒鸡爪

作者： Polaris733

一个从不吃鸡爪的娃也迷上了这道软烂入味的鸡爪，一个礼拜至少吃2次。

用料

• 鸡爪 10只
• 生姜 适量
• 蒜头 两三瓣
• 干辣椒 1个
• 八角 一两粒，可要可不要
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 啤酒 300ml
• 生抽 1勺

粘嘴啤酒鸡爪的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡爪去指甲，剪成三段，也可以切，但是洗砧板麻烦且容易溅出血，剪起来更省事。洗干净，放入锅里，倒适量料酒，一点生姜焯水。

步骤 2

水开倒掉热水，鸡爪在水龙头下冲洗干净。这时候水温凉，夏天的话最好洗干净放冰水泡一会，再沥干水份。

步骤 3

准备好生姜，蒜瓣，啤酒，八角（可要可不要）。

步骤 4

热油爆香姜蒜，丢入八角，放鸡爪翻炒干水份。大概四五分钟。

步骤 5

放入适量盐（把握不准先少放，半途再试味道，少了再加），加入啤酒，一勺老抽，烧开。

步骤 6

吃辣的放入干辣椒。我家娃爱吃，所以只放了一个干辣椒，可是还是很辣。烧开盖盖，转小火焖烧。

步骤 7

中途观察汤汁，快收汁时放入葱花起锅。没有葱也可以不放。

粘嘴啤酒鸡爪的小贴士

这道菜厨房小白也能轻松驾驭。把握不好火候的，啤酒下去烧开就转小火，中途可以尝试口感。焯水过的鸡爪很容易熟。

菜谱创建时间：2022-03-05 19:20:31