黑芝麻酱戚风（无油）

作者： 空谷幽兰HL

新购了一瓶黑芝麻酱，这次不做黑芝麻丸也不做小饼干。黑芝麻中含有丰富的纤维素，它的功效和营养价值很高。为了给孩子补充营养，这次用它做了戚风蛋糕，成品出炉弹性十足，保留着芝麻的酱香味儿，很好吃😋

用料

• 鸡蛋 5个
• 黑芝麻酱 60克
• 牛奶 102克
• 低筋粉 56克
• 玉米淀粉 9克
• 细砂糖 42克
• 柠檬汁 3克

黑芝麻酱戚风（无油）的做法步骤

步骤 1

准备：鸡蛋5个，60克/个，分离蛋清和蛋黄，蛋清分离进无水无油的盆中，入冰箱冷藏。

步骤 2

准备：黑芝麻酱60克、牛奶102克、手动蛋抽搅拌均匀。(牛奶100克即可)

步骤 3

准备：低筋粉56克、玉米淀粉9克，混合均匀。将面粉过筛到盆中，Z形拌匀。

步骤 4

加入蛋黄，Z形拌匀，盖上盖子防止风干。此时，预热烤箱160度10分钟。

步骤 5

准备：细砂糖42克。取出蛋清盆，加入3克柠檬汁，电动打蛋器搅打。

步骤 6

分三次加入细砂糖：低速搅打至大气泡时第一次加糖；中速搅打至细密的小气泡蛋清变白，第二次加糖；高速搅打至有轻微纹路时，加第三次糖；继续高速搅打至提起打蛋器呈鹰嘴状或小弯钩，即可。

步骤 7

打发好的蛋白霜细腻光滑。取1/3蛋白霜加入到黑芝麻蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

拌好后再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌好的黑芝麻蛋糕糊蓬松细腻丝滑。（切记不要转圈搅拌，否则会消泡）

步骤 9

蛋糕糊从20cm高处倒入中空模具中，轻震模具震出气泡，将模具送入预热好的烤箱。

步骤 10

设定150度烘烤50分钟。

步骤 11

烤箱工作结束，取出模具，震出热气，倒扣自然晾凉。

步骤 12

晾凉后，脱模。

步骤 13

脱模后，用手轻压，弹性十足。

步骤 14

长的很高哦😊

步骤 15

切块品尝吧😊

菜谱创建时间：2022-03-05 19:14:34