『米米米面包』

作者： 喵咪哒

三种口味的带馅米面包 你喜欢吗？ 配方可做17个左右 请根据比例灵活调整 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• ➠总面团
• 大米预拌粉 1000克
• 蛋液 140克
• 水 560克
• 高糖酵母 10克
• ➠加料面团1
• 黑芝麻粉 适量
• 熟黑芝麻 适量
• ➠加料面团2
• 冻干芒果粉 适量
• 芒果干 适量
• ➠加料面团3
• 姜黄粉 一点点
• 黑胡椒碎 适量
• 椰子油 一点点

『米米米面包』的做法步骤

步骤 1

总面团全部材料混合 成团后分割成三等份

步骤 2

一份加入面团1辅料 搅拌至光滑

步骤 3

一份加入面团2辅料 搅拌至光滑

步骤 4

一份加入面团3辅料 搅拌至光滑 （姜黄需要黑胡椒和椰子油催化）

步骤 5

搅拌完成 总面团是没有放黄油的 有需要的可以自行调整

步骤 6

分割100克左右一个

步骤 7

全部分割

步骤 8

滚圆 松弛10分钟

步骤 9

包馅 整形 具体操作可以搜一下我主页其他米面包帖子 这里就不赘述了

步骤 10

胖乎乎的

步骤 11

全部操作完毕

步骤 12

36-38° 发酵至1.5倍大

步骤 13

撒粉 割包 烤箱提前预热 上火180下火210

步骤 14

风炉155左右 烤至上色满意即可 具体温度时间请根据自用烤箱调整

步骤 15

烤烤烤

步骤 16

姜黄口味里面包的是这种奶酪

步骤 17

椰蓉馅:椰蓉 糖 鸡蛋 全脂奶粉 牛奶 黄油 （无固定比例 自行调配即可）

步骤 18

黑芝麻馅:黑芝麻粉 淡奶油 糖 鸡蛋 （无固定比例 自行调配即可）

步骤 19

出炉

步骤 20

一次搞多种口味 很方便的

『米米米面包』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜为厚膜即可。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2022-03-05 17:32:26