🍓草莓提拉米苏

作者： 龟零Go

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 低粉 60克
• 杏仁粉 10克（可省略，低粉相应减少10）
• 沙巴雍
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 草莓奶昔 15克
• 底层慕斯
• kiri奶油奶酪 200克
• 糖粉 60克
• 柠檬汁 15ml
• 酸奶 200克
• 吉利丁 7g
• 奶油 200克
• 自制马斯卡彭
• 奶油 200克
• 柠檬汁 30g
• 奶油 125克
• ➕10g糖粉
• 草莓果酱

🍓草莓提拉米苏的做法步骤

步骤 1

草莓奶昔 草莓牛奶，草莓牛奶我用上面的盒装草莓牛奶➕几个草莓打成的奶昔

步骤 2

手指饼干，海绵蛋糕做法，170℃-30min，考到干脆，注意盖锡纸，控制上色

步骤 3

提拉米苏糊 自制马斯卡彭 用的是脱水酸奶油方法，200奶油➕30g新鲜柠檬汁，不喜欢酸的，可以略减少柠檬汁，少量多次添加，每次搅拌，变浓稠柠檬汁可以不全加，我这次是全加的，蛋糕成品我觉得不酸，但也有人反映有点酸。 搅拌均匀后，用热水烫过的过滤袋半吊在高保鲜盒中，我赶时间，吊了两个小时 我尝试过加热法，有很多人成功，但我的效果却不如直接➕柠檬汁。自行选择 沙巴雍 蛋黄糖草莓奶昔混合，隔水加热，至浓稠，冷藏备用 马斯卡彭翻拌至顺滑，➕沙巴雍 125 g奶油+10糖粉，打至半流动，混合适量草莓果酱，马斯卡彭和沙巴雍 此为草莓提拉米苏糊

步骤 4

草莓慕斯 其实可以全用提拉米苏糊代替慕斯，只是家里有一块临期的奶油奶酪，把它利用上 奶油奶酪隔水加热软化，砂糖柠檬汁酸奶，混合均匀，加入软化吉利丁。 奶油打发稍有流动性，混合，➕草莓酱 此为此为草莓慕斯

步骤 5

组装 手指饼干蘸草莓奶昔铺底，➕慕斯糊，手指饼干，提拉米苏糊，表面撒草莓丁，或草莓粉

菜谱创建时间：2022-03-05 16:06:25