少糖版蜜三刀

作者： 爱在厨房70后

随着年龄的增长，越来越提倡健康饮食，家里的饭菜以少盐、少油、少糖为主～ 特写一个相对健康版的蜜三刀制作方子～ 自用方子，比起正宗的蜜三刀的口感，少了一点甜腻，喜欢甜腻口感的朋友，不要使用此方子～ 写在前面，具体操作步骤与菜谱《自制蜜三刀》一致，这里不赘述~

用料

• 糖面皮
• 普通面粉 140克
• 烤制的普通面粉 50克
• 烤制的玉米面 10克
• 油（含糖面芯总的用油量：花生油40克，猪油10克，一起做成熟油，这里用25克） 25克
• 绵白糖（不喜欢吃甜可以不加，也可以换成麦芽糖） 10克
• 红糖（调色用，没有可以滴几滴老抽） 5克
• 鸡蛋（可以只用蛋黄，但要适量增加水的用量） 1个
• 水 80克
• 酵母 5克
• 糖面芯
• 普通面粉 90克
• 烤制的普通面粉 50克
• 烤制的玉米面 10克
• 麦芽糖（稀） 80克
• 油（加热的花生油、猪油混合油） 10克
• 水 50克
• 糖水
• 糖 10克
• 麦芽糖 60克
• 清水 150克
• 熟白芝麻 30克

少糖版蜜三刀的做法步骤

步骤 1

用温水把酵母和红糖化开~

步骤 2

普通面粉100克，玉米面20克，烤箱烤制微黄~

步骤 3

锅里加入40克花生油，10克猪油～

步骤 4

切几片苹果，小火慢炸至微黄（增加做点心的果香味）~

步骤 5

按照菜谱的用料分别和好糖面皮和糖面芯～ 图片是糖面皮的备料：普通面粉、烤熟的面粉和玉米面、蛋黄、自制麦芽糖～

步骤 6

油和烤制的面粉凉透再和面，整形～ 方法同菜谱《自制蜜三刀》~

步骤 7

炸至金黄，尝了一口，不津糖也好吃～ 用这个方子做麻花也好吃～

步骤 8

浸糖，出锅，撒上熟芝麻～

少糖版蜜三刀的小贴士

1.面粉和经过烤制会增加面香味，减少面的筋度～ 2.油加点猪油会增加成品的酥性～ 3.油里加点苹果片炸至，增加油的果香味，减轻花生油和猪油原有的味道～

菜谱创建时间：2022-03-05 14:45:38