长在我审美上的玫瑰生吐司！美翻了~

作者： 冬序

加了玫瑰烫种的玫瑰生吐司简直太对味了。 美貌与口感并存，你们也要安排上呀~ . 配方可做7.5厘米水立方吐司4个

用料

• #玫瑰烫种：
• 高筋面粉 10克
• 玫瑰酱 15克
• 水 40克
• #粉色面团：
• 高筋面粉 85克
• 奶粉 5克
• 红曲粉 1克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 以上玫瑰烫种（大约30克）
• 水 10克
• 牛奶 40克
• 黄油 10克
• 鲜酵母 3克
• 玫瑰干花瓣 1.5克
• #白色面团：
• 高筋面粉 175克
• 奶粉 10克
• 糖 15克
• 盐 1.5克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 30克
• 水 25克
• 黄油 5克
• 鲜酵母 6克
• 玫瑰干花瓣 2克

长在我审美上的玫瑰生吐司！美翻了~的做法步骤

步骤 1

玫瑰酱加开水浸泡半小时，过滤出30克玫瑰水煮沸。

步骤 2

倒入高筋面粉拌匀，玫瑰烫种冷藏降温后使用。

步骤 3

粉色面团和白色面团的材料（除鲜酵母、黄油和玫瑰干花瓣以外）分别揉至厚膜阶段。加入软化黄油与鲜酵母，揉出手套膜。

步骤 4

两种颜色的面团分别加入玫瑰干花瓣，低速档揉匀。两团滚圆并松弛10分钟，白色面团擀成30cm×20cm的方形面片。

步骤 5

粉色面团擀成20cm×14cm的方形面片，放置于白色面片中间。

步骤 6

白色面片左右两端往里折。

步骤 7

朝开口方向竖着擀开。

步骤 8

横过来左右两边分别往1/3处折叠（叠被子手法）。

步骤 9

松弛10分钟再次竖着擀开。

步骤 10

横过来左右再往1/3处折叠。

步骤 11

松弛10分钟并擀成长方形面片。

步骤 12

把长方形面片横竖各割一刀，4等分。

步骤 13

取一份竖切四条等宽（顶部不切断）。

步骤 14

编成四股辫（1压2，3压1，1压4的顺序）

步骤 15

两端往下对折放进7.5厘米水立方吐司盒

步骤 16

剩下3份重复上个步骤。温度28℃以下，湿度75%左右，发酵至8分满，盖上盖子。 上管165℃下管185℃烘烤27分钟。（3-5分钟可盖锡纸）

步骤 17

切面美翻了

菜谱创建时间：2022-03-05 11:19:44