蓝莓贝果｜蓝莓奶酪贝果三明治

作者： ShuuuKugi

蓝莓怎么做就怎么好吃😋 我做面包不习惯边拍照边做，有些步骤没有图片，请见谅。

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• #主面团
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 12克
• 盐 4克
• 黄油 12克
• 鲜酵母 5克（可替换干酵母2克）
• 冰冻蓝莓 100克
• 水 30克

蓝莓贝果｜蓝莓奶酪贝果三明治的做法步骤

步骤 1

新鲜蓝莓提前一晚放入冷冻，第二天解冻，并用叉子捏碎出汁。 波兰种材料混合，室温发酵到2倍大的时候放入冰箱冷藏发酵一个晚上。 第二天 除了黄油和水，其余材料混合揉面，看面团干湿状态再慢慢分次加入水。 揉到能拉出厚膜后加入黄油揉到出现光滑薄膜即可。 🌟蓝莓本身含有水份，也因不同品种蓝莓含水量不同，这里选择后面再加水，以免一开始水量过多不易操作。

步骤 2

平均分成5份，约90克一个，室温松弛20分钟

步骤 3

整形 ⬇️ 30度发酵45分钟直至1.5倍大 ⬇️ 水1000克加细砂糖50克煮糖水，沸腾后煮贝果，一面煮30秒 ⬇️ 烤箱200度15分钟

步骤 4

夹心蓝莓奶酪馅（一个贝果的分量） 蓝莓果酱5克，奶油奶酪50克，淡奶油10克。混合均匀即可。

菜谱创建时间：2022-03-05 00:06:15