蛋糕就是普通戚风蛋糕的做法,牛奶、玉米油、30克细砂糖混合搅拌均匀
搅拌混合均匀至乳化
低筋面粉过筛加入上一步的混合物,要翻拌避免面粉上筋
蛋黄蛋白分离,蛋黄放进面糊里拌匀,同样小心避免上筋,加香草精去腥
香草精
蛋白打发的照片忘了保存,蛋白加柠檬汁,玉米淀粉,分次加入60克白糖打发到小弯勾,小心打发过头。和之前的面糊拌匀,先加入三分之一的蛋白,然后一起搅匀,倒入方烤盘中。可以根据自家模具的大小调整蛋糕糊的量,按比例保留就好。烤箱预热150度,上下火中下层烤28分钟
出炉后震两下,倒扣冷却,这个时候感觉这个完美的毛巾面做蛋糕卷也好吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)味道上就是好吃的蛋糕坯!
糖粉加奶油奶酪加奶油打发到十成
因为没有合适的模具,所以就切成长方形的小块了,把之前打发的奶油和奶油奶酪抹一层薄夹心,然后再加上一块蛋糕,表面抹更少的奶油,混合奶粉和椰蓉,方便把蛋糕上涂上混合的奶粉椰蓉
【原来的蛋糕盒填充新蛋糕】
虽然和买到的老奶油蛋糕味道差很多,但非常非常好吃了。具体的差别上,就蛋糕坯来说,买到的水分少一点,蛋糕体偏硬一点更有弹性,介于戚风和海绵蛋糕之间;夹心的奶油有种更让人怀念的童年廉价感(虽然这么说有点奇妙,但是自己做的确实太精致了感觉……)。蛋糕的用糖量尽量不要减,容易影响蛋糕的结构,但奶油的甜度,和奶粉椰蓉的比例可以按照自己喜欢的调整。冰箱冷藏一晚后会更好吃