宝宝最爱的～鲜肉包子

作者： 风语:)

二月二，龙抬头，今天咱家宝宝要吃肉包子～ 包子又大又圆，象征着团团圆圆，同时，相传吃包子还意为“吃龙蛋”，吃了龙蛋，就不是平凡的人了😀

用料

• 面皮用料
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 食用油 10克
• 水 170克
• 肉馅料
• 前腿夹心肉（3肥7瘦） 适量
• 葱 适量
• 姜末 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 蛋清 1个
• 水 适量

宝宝最爱的～鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

首先来和面：水放一边，先将面皮其他用料放入盆中混合均匀，再慢慢加入水搅成絮状，然后再用手揉成一个光滑的面团～包子馒头好不好吃，揉面很重要，揉透的包子馒头又白又好吃 有面包机或是厨师机的可以直接用机器和面更省力

步骤 2

和好的面团不用发酵，直接分割成10个小面团，分别搓圆，盖上保鲜膜，松弛一会

步骤 3

趁面团松弛时间来做馅料～也可以先把肉馅调好放冰箱冷藏备用 将猪肉剁成馅，或者用料理机搅碎，用料理机的话注意不要搅的太碎，影响口感，肉馅中依次放入调味料，葱，姜末，生抽，耗油，再根据个人口味加盐，打入一个蛋清，用筷子朝一个方向不停搅拌，期间分次加入适量的水或者高汤，继续搅拌

步骤 4

一直搅拌到肉馅上劲，吸饱水至这种粘稠状，放冰箱冷藏备用

步骤 5

将面团揉成长条，切成大小差不多的剂子，擀皮，擀成中间厚，四周薄的圆片，面皮要尽量擀得圆一些，这样包出来才会好看

步骤 6

放入适量肉馅，开始包～

步骤 7

包包子是一个熟能手巧的活，我包得也不是很好看😂

步骤 8

有点进步了

步骤 9

蒸笼里垫上油纸，然后将包好的包子放入蒸笼里，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子进行发酵 我的发酵方法:蒸锅里倒入适量水，烧至七成热，不要太滚烫，水烧热有点蒸汽就关火，利用锅里的余温来进行发酵，然后把蒸笼盖上盖子放上去发酵，这样的方法发起来很快，一般30-40分钟就好了，夏天温度高，直接发酵就好了

步骤 10

待包子明显变大，变轻，用手轻触表皮有点点粘的时候，表示发酵完成，直接开火开始蒸，蒸12分钟，关火焖2-3分钟， 开盖之前最好先开一个小缝，让热气散一散，再慢慢揭开盖子

步骤 11

像这样，胖乎乎的肉嘟嘟的包子就做好了

步骤 12

好看吧

步骤 13

食材简单，但胜在家常，健康，调料部分可根据自家口味调整，而且只需要一次发酵，很方便，一样很好吃

步骤 14

咬一口，肉馅很嫩，很鲜美～ 喜欢一口咬下去满是汤汁的，调肉馅的时候还可以多打点水哈

菜谱创建时间：2022-03-04 21:36:34