『🅝🅞 063 』鹅油青葱面包｜附详细做法💯

作者： 阿拉蕾的烘焙时光

古早味的青葱面包～ 这款面包绝对是让人又爱又恨，喜欢葱味的人对它爱不释手，不喜欢葱花的人，恨不得对它退避三尺。 面包非常柔软 轻尝一口，葱味和鹅油的味道交织在一起，让人恨不得塞满整个口腔。 不过底面会有一点点油腻，如果配上一瓶无糖的乌龙茶，一定是绝配。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 砂糖 50克
• 新鲜酵母 17.5克
• 奶粉 15克
• 全蛋 50克
• 蛋黄 25克
• 鲜奶 145克
• 水 135克
• 黄油 90克
• 青葱馅
• 鹅油 75克
• 青葱 150克
• 盐 2克
• 糖 4克
• 白胡椒 2克
• 全蛋 50克

『🅝🅞 063 』鹅油青葱面包｜附详细做法💯的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

主面团材料除黄油外全部混合在一起，先慢速搅拌成团，转中速搅拌至六分至七分筋，面团有一定筋性。

步骤 3

加入软化的黄油，搅拌至完全扩展阶段。

步骤 4

可以轻松拉扯出手套膜。

步骤 5

整理面团，面温不超过26°C。

步骤 6

室温发酵至2倍大。

步骤 7

面团分割成30g。

步骤 8

分别滚圆，室温松弛20分钟。

步骤 9

整形：将每个面团再次滚圆，三个一组放在一起。

步骤 10

发酵至两倍大。往每个面团中间剪一刀，可以把中间连接处一起剪开，好放馅料。

步骤 11

青葱馅：鹅油➕全蛋要提前搅拌均匀，不然会有蛋花，加入青葱搅拌均匀即可。

步骤 12

放上青葱馅料。

步骤 13

风炉烤箱170度，烤12分钟。

步骤 14

出炉震盘。

『🅝🅞 063 』鹅油青葱面包｜附详细做法💯的小贴士

1⃣️面团可以放冰箱冷藏低温发酵至两倍大，做出来的面包会更很柔软～

菜谱创建时间：2022-03-04 18:38:55