五花肉切成方块,大小自己决定(临时想的做菜谱,所以前面切五花肉没拍照。)梅干菜多洗几遍,切碎,再洗一遍,咸鱼洗干净,用水先煮一下,把咸味煮出来多一点。姜切几片。
锅热放五花肉直接炒,不用放油,炒到刚好要出油的样子就行。加入料酒、生抽、老抽、蚝油各一勺,拌匀关火。
盛出到高压锅的锅里,上面放姜片、3颗冰糖、咸鱼。
把咸菜直接倒进刚才炒肉的锅里,炒干水分,加没过菜的水量烧开。(这一步懒得炒的,就直接把咸菜放进高压锅里的咸鱼上面,加热水没过食材也行。)
放入高压锅,上汽后压8分钟。
倒出在锅里大火炖一会,汤汁收到浓郁,加入少许鸡精,关火盛出。
这道菜全程不用另外加盐加油了,咸鱼咸菜都很闲,咸菜还要多洗几遍才行。而且加了生抽蚝油,五花肉也会出油。当然,比较能吃油的,就在炒五花肉或咸菜那步加点油吧。 喜欢用这个汤汁拌饭煮面的,就不用收那么干。