酸萝卜炒粉儿

作者： 大江小賦

懒病犯了，日子在过，但好久没有写菜谱了，有错改之，这一道酸萝卜炒粉儿是经久不衰的开胃家常菜，简单好做，老少皆宜，与食友们分享

用料

• 白萝卜丝 一个或两个
• 粉条儿 一把把
• 葱
• 姜
• 蒜
• 香菜
• 白醋
• 盐
• 胡椒粉
• 小米辣
• 料酒
• 酱油
• 白糖

酸萝卜炒粉儿的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮，方便起见，可以一次做一、两个萝卜的量

步骤 2

切成一厘米左右宽的长条

步骤 3

切好后用白醋、盐抓拌腌制（也可以稍微放点儿9度醋），放入密封袋或密封盒子里放进冰箱，两天后开始做菜，口感好，亚硝酸盐也降低，一个白萝卜正常大的白萝卜基本可以做两次

步骤 4

备菜，猪肉切粗丝，葱、姜、蒜、辣椒切丝，香菜去皮切段儿，酸萝卜拿出一盘的量，如果过咸，可以永清水洗两个拧干

步骤 5

热锅冷油，先放肉丝炒至断生，放点点酱油、料酒、葱、姜、蒜、小米辣炝锅，放入酸萝卜喝粉条儿翻炒，调味，一般不用放盐、少许糖，少许胡椒粉，烩入香菜段，淋上明油，起锅

步骤 6

忘记说明，粉条儿要提前用开水烫一会儿，烫到手指一掐就能断（约三、五分钟把），马上把水倒出闭干，且记，烫久会踏，口感不弹

酸萝卜炒粉儿的小贴士

酸萝卜有很多百遍方法，还可以炒肚条，炒虾球等等，可以自由发挥

菜谱创建时间：2022-03-04 13:07:47