白萝卜去皮,方便起见,可以一次做一、两个萝卜的量
切成一厘米左右宽的长条
切好后用白醋、盐抓拌腌制(也可以稍微放点儿9度醋),放入密封袋或密封盒子里放进冰箱,两天后开始做菜,口感好,亚硝酸盐也降低,一个白萝卜正常大的白萝卜基本可以做两次
备菜,猪肉切粗丝,葱、姜、蒜、辣椒切丝,香菜去皮切段儿,酸萝卜拿出一盘的量,如果过咸,可以永清水洗两个拧干
热锅冷油,先放肉丝炒至断生,放点点酱油、料酒、葱、姜、蒜、小米辣炝锅,放入酸萝卜喝粉条儿翻炒,调味,一般不用放盐、少许糖,少许胡椒粉,烩入香菜段,淋上明油,起锅
忘记说明,粉条儿要提前用开水烫一会儿,烫到手指一掐就能断(约三、五分钟把),马上把水倒出闭干,且记,烫久会踏,口感不弹
酸萝卜有很多百遍方法,还可以炒肚条,炒虾球等等,可以自由发挥