红烧牛肉/红烧牛腩/土豆炖牛肉

作者： 清水1981

一家子都超爱各种“红烧”，配料莫都大同小异，只在前期处理和烹饪时间上略有不同。

用料

• 牛腩 1000克
• 姜 5片
• 大蒜 10瓣
• 干辣椒 10个
• 八角 5个
• 草果 2个
• 冰糖 1把
• 洋芋 3个
• 洋葱 2个
• 生抽 2勺
• 料酒 4勺
• 红糖 1块
• 盐 适量
• 老酱 2勺

红烧牛肉/红烧牛腩/土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

一般红烧都是用牛腩，我家没人吃“壮”的，所以我家不管红烧还是卤还是冷片，都是用牛腱子。碰到好的雪花也会用。看个人喜好选择。

步骤 2

牛肉切小坨后，冲洗干净

步骤 3

冷水下锅，加入料酒煮开去血水浮沫。

步骤 4

看，多多的浮沫，所以我个人是一定要煮开过一道水的。 捞起后用热水漂洗干净，不能用冷水，不然肉会变柴。

步骤 5

热锅冷油炒糖色，中小火，火不能太小，不然容易炒出糖沙。

步骤 6

炒到冒泡泡，就可以。

步骤 7

下入牛肉裹上糖色，炒干水分

步骤 8

在加入配料。（我的大蒜发芽了😂，这不影响哦，放心吃）

步骤 9

在加入一点老酱，生抽，继续炒一两分钟。

步骤 10

加入（开水），要想牛肉口感好，一定要加开水。

步骤 11

再来一小块红糖。 煮开盛入电炖锅，炖三四小时（可根据牛肉切的大小和品质来增减时间）。

步骤 12

喜欢配菜可以准备点，喜欢什么就加（我一般喜欢加洋芋，茨菇，洋葱）。 配菜加入时间：离起锅一小时左右下入。

步骤 13

加入配菜，一小时后就可起锅啦。

步骤 14

超级美味的牛肉炖土豆

步骤 15

上桌开饭。。。。。。。

红烧牛肉/红烧牛腩/土豆炖牛肉的小贴士

1，牛肉生时用冷水冲洗，过热水后就要用热水冲洗。 2，加的汤要用烧烤的热水。

菜谱创建时间：2022-03-03 22:42:52