一口酥到掉渣的烧饼--饼胚版

作者： 若尘_qhjy

因为和老爸聊天，勾起了我对外公的回忆，外公是个大厨，还有一门手艺，粘烧饼，外公一直照顾我们从小学到初中，中间还收了一个关门学徒，记忆中那段时间空气都是烧饼的味道，临时起意就做了这个烧饼，算是很快吧。 我用的是淮南烧饼胚子，也可以用手抓饼的，提前30分钟解冻，要软到可以操作，全程操作都不要脱离中间垫的油纸。 我用的是烤箱，其实可以使用电饼铛，或者是不粘锅（中小火），烧饼可以做薄点熟的也很快。

用料

• 黑芝麻 适量
• 淮南烧饼饼胚 6个
• 小葱 1根
• 凉水 适量
• 肉馅～～～～ 👇👇
• 五花肉 100克
• 花椒粉 2克
• 五香粉 1克
• 黑胡椒粉 1克
• 鸡精 2克
• 甜面酱 8克
• 老抽 3-4滴
• 猪油（五花肉肥就不用加） 5克

一口酥到掉渣的烧饼--饼胚版的做法步骤

步骤 1

提前30分钟拿出6个饼胚解冻

步骤 2

准备一点凉水，四指蘸水用，熟的黑芝麻一点，小葱切碎。

步骤 3

准备的烧饼馅料，肉剁碎成肉糜，放入调料一个方向搅拌，我是在碗里调的馅，而且做到最后一个才想起来拍照😂，喜欢吃葱姜的，这一步可以加入。

步骤 4

取一张解冻的胚子，用勺子挖一些馅，铺在饼胚上，用勺子背面踏平，也可以上手抹平，自上向下卷起。

步骤 5

把上一步的长条绕在一起，稍微调整一下，滚圆收口在下面，拿一张垫纸盖在上面，用手直接压饼，压的大小看个人喜欢，如果是烤箱的话，要参照一下自己的烤盘尺寸。

步骤 6

接上步，揭下面上垫纸，饼面抹点水，手蘸水用四指头去粘芝麻，然后粘在饼面上，再撒点水，放上葱花，稍微按压一下

步骤 7

单个成型的图片

步骤 8

烤盘上垫锡纸，锡纸上抹一些油，不可省，把做好的饼分别移到烤盘中。

步骤 9

操作过程中，烤箱提起200℃预热5分钟，

步骤 10

放入烤箱，200℃，中层，上下火，25分钟，饼的厚度和大小，烤箱的温度等原因都会有影响，建议20分钟时候，多注意观察一下。

步骤 11

出炉，焦黄焦黄的，混着肉的葱花太香了。

步骤 12

摆盘

一口酥到掉渣的烧饼--饼胚版的小贴士

感觉用电饼铛或者不粘锅操作起来会更快一些，可能会不太酥脆，含油量会多点，下次试试。

菜谱创建时间：2022-03-03 21:55:45