酱牛肉/牛腱子肉

作者： TTyan7416

用料

• 牛腱子 4斤半
• 清洗：面粉+盐 3勺+1勺
• 腌制：酱油+甜面酱+白腐乳+冰糖+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂 1斤+1汤勺+2小块+1小把+适量+2粒+1小把+1段+3粒
• 腌制：姜片+香叶+香菜+大葱 适量+4片+1根+1节

酱牛肉/牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

准备食材：

步骤 2

准备腌制食材：

步骤 3

1:新鲜牛肉里加入面粉+盐， 2:用手反复抓洗5分钟， 3:加入适量的清水末过牛肉， 4:把表面的面粉杂质清洗干净，，，

步骤 4

1:重新换水再洗一遍， 2:捞出放入碗中加入一勺盐， 3:加入末过牛肉的清水， 4:浸泡1小时，，，

步骤 5

1:泡好的牛肉弃水， 碗中倒入：酱油+甜面酱+白腐乳+冰糖+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+姜片+香叶+香菜+大葱， 2:用手抓均匀特别是把这个香菜的味道抓出来， 3:抓至涂抹均匀让牛腱肉完全吸收， 4:盖上保鲜膜放至冰箱腌制一晚上，，，

步骤 6

1:牛肉经过一晚上的腌制已经很入味了， 2:接下来放至铁锅里， 3:把料汁全部倒进来， 4:加适量清水末过牛肉盖上盖子，，，

步骤 7

1:大火煮开， 2:再转小火炖煮45分钟， 3:时间到了打开盖子晾凉， 4:卤了45分钟 牛腱子肉质缩小不少呀😂晾凉继续泡着，，，

步骤 8

⚠️⚠️⚠️建议晾凉后进行冷藏过后再切片，肉质紧实不松散. 1:汤汁完全晾凉就可以夹出酱牛肉， 2:进行歺量切块（大小自定）用保鲜袋包装起来放进冰箱随吃随取， 3:先拿一块来切片今晚吃， 4:酱香浓郁，咸香可口，开吃啦。

步骤 9

⚠️⚠️⚠️冷藏过的酱牛肉切片更成型。 刚吃过晚饭 小孩迫不及待的要求做碗“三品王”的牛肉粉给她吃😂😂😂 1:酱牛肉的卤水汁过滤掉渣渣 我留下来做这个汤粉超级好吃😋 2:起锅加水适量清水+卤水汁+泡椒/泡椒水+花椒粉+白糖调味、大火煮开，开胃又入味的汤底就做好啦， 3:另起锅烧水水开下桂林米粉焯水1分钟， 4:捞出碗中 撒上蒜末+葱花 放几片酱牛肉，再淋上汤底就可以吃啦。

菜谱创建时间：2022-03-03 17:08:08