特松软‼️高蛋白质馒头 馒头这样做比面包还好吃【消耗蛋清配方】

作者： 幸福的面点师

今天这款馒头里添加了蛋清和牛奶，做出的馒头特松软好吃😋，而且蛋白质含量非常高。 蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。 蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。

用料

• 酵母 5克
• 蛋清 90克
• 温牛奶 210-220克
• 糖 10克
• 普通面粉 500克

特松软‼️高蛋白质馒头 馒头这样做比面包还好吃【消耗蛋清配方】的做法步骤

步骤 1

酵母用温牛奶化开，加入蛋清、面粉和糖揉成偏软一点的面团。（面团软手揉也非常好操作。） 用厨师机揉面档5分钟就行。

步骤 2

盖上保鲜膜，静置30-40分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 具体发酵方法详见下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 3

揉面排净空气，整理成长条形平均分割成十份。

步骤 4

把每一份从边缘往里揉，多揉一会揉光滑了，最后捏紧收口翻过来成圆形面呸。

步骤 5

做好的面呸用手搓高。

步骤 6

做好的面呸放到蒸锅蒸帘上，开火1分钟关火，利用水的余温发酵15-20分钟。

步骤 7

发酵好的面呸按压有轻微回弹。 开中火，上大汽后蒸16分钟左右，关火闷3-5分钟开盖。（直接开盖会回回缩的。）

步骤 8

来个动态视频。 看看咱们的大白馒头多松软，超级好吃，没有菜空嘴都能吃俩。

步骤 9

不加水和糖松软香甜南瓜花卷： https://www.xiachufang.com/recipe/106754174/

菜谱创建时间：2022-03-03 11:37:11