超详细版一锅甜辣卤肉（鸭翅鸡翅卤蛋海带）

作者： 千易小厨

之前做的卤肉味道一直差一点 ，经过多次试验，各个自媒体平台学习，终于做出味道还不错的，分享给大家，可以试着做一下！

用料

• 鸡蛋 4个
• 鸭翅 1斤
• 鸡翅根 4个
• 海带 适量
• 花椒 20粒左右
• 白胡椒 少量
• 八角 少量
• 桂皮 少量
• 桂枝 少量
• 香砂 少量
• 白寇 少量
• 山奈 少量
• 陈皮 少量
• 甘草 少量
• 白芷 1片
• 丁香 4粒
• 香叶 5片
• 生姜 小块
• 老抽 30克
• 生抽 30克
• 料酒 少量
• 白糖（冰糖） 35克（炒糖色）
• 黄豆酱 50克
• 盐 适量
• 干辣椒 4个（不吃辣的不放）

超详细版一锅甜辣卤肉（鸭翅鸡翅卤蛋海带）的做法步骤

步骤 1

鸭翅、鸡翅根凉水下锅，放入适量料酒和生姜，焯水，撇去浮沫。

步骤 2

焯水后捞出，备用。

步骤 3

锅里倒入少量食用油，放入白糖（冰糖），炒糖色。

步骤 4

不熟悉的全程小火炒，炒到这种焦黄色程度（这里要注意，一定不能炒过了 糖色炒苦了就不行了，新手第一次炒的话，小火炒，注意观察）

步骤 5

锅里倒入一碗清水（清水的量由食材数量决定，先少倒一些）

步骤 6

加入香料包，可以用成品炖料包，家里有什么用什么，八角桂皮一定要有，放入老抽，生抽，黄豆酱，生姜，干辣椒、少量料酒煮开，水不够的话适量加些水。

步骤 7

之前为了炒糖色用的炒锅，现在换个锅，砂锅最好，没有的话汤锅，电饭锅、蒸锅之类的都可以，把需要卤的材料放进去，耐煮的先放，我这里放了鸭翅、鸡翅根、鸡蛋，卤30分钟左右。这里要注意，尝尝咸淡，可以适量加些盐。海带是这些材料卤了15分钟以后放进去的，海带15分钟左右就可以了。

步骤 8

30分钟以后关火，可以直接吃，在锅里浸泡2-3小时味道更好。

步骤 9

浸泡了1小时的，赶紧试试吧。

超详细版一锅甜辣卤肉（鸭翅鸡翅卤蛋海带）的小贴士

这个是口味甜辣一些的，喜欢更甜一些的可以增加到50克白糖。 注意水不要放多了，放入食材以后水刚好没过食材最好。

菜谱创建时间：2022-03-03 10:10:39