万能炒肉腌制配方

作者： 云野千渡

用料

• 生抽1 2勺
• 生抽2 1勺（可不放）
• 老抽 0.2勺
• 料酒 3勺
• 盐 1份（可不放）
• 胡椒粉 1份
• 鸡蛋清 1只
• 淀粉 10g以内
• 植物油 3勺

万能炒肉腌制配方的做法步骤

步骤 1

将肉切成一元钱厚，泡水一会，洗去血水。 捞起沥干。

步骤 2

将上述调料与肉抓匀，腌制15分钟左右即可。

步骤 3

烧热油，四成熟时，调中小火下肉，放肉后等5～10秒不动，再稍微抄动，炸15秒左右，等表面稍白，即可出锅。 一锅不能太多肉，保持肉松散的炸最好。

万能炒肉腌制配方的小贴士

调料不可以放太多，盐酌情不放，后续炒菜会越来越咸。

菜谱创建时间：2022-03-02 20:55:42