无糖无油健康欧包

作者： AnnieAnnie

无意间发现了铸铁锅的一大新用途，从此实现欧包自由！

用料

• 高筋面粉 267克
• 黑麦粉/全麦粉 133克
• 酵母 5克
• 水 315克
• 盐 8克
• 核桃/蔓越莓等坚果 20-30克

无糖无油健康欧包的做法步骤

步骤 1

除坚果类外其他材料全部搅合在一起每30分钟折叠一次，一共折叠三轮。第二次折叠前放入坚果类参加折叠。免揉免揉免揉。

步骤 2

三轮折叠后转移到铸铁锅中常温慢慢发酵，因为环境温度不同，冬天室温15度左右发酵时间6-8小时不等。发酵到原面团2.5倍大小撒粉，割包，入烤箱前表面喷水。

步骤 3

烤箱和铸铁锅提前220度预热30分钟，然后锅内放入面团烤25分钟，去盖200度5分钟上色。

步骤 4

放凉，切片。外脆里软，密封保存，三天都是软软的，不会干。

菜谱创建时间：2022-03-02 19:39:38