零基础—糖醋排骨（家常版）

作者： 若尘_qhjy

味道可以媲美大厨，每个人做菜的方式不同，口味不同，爱好不同，心情不同，造就了个人的操作手法不同。 冰糖大部分的处理方法都是，用油炒变色然后再放肉，我害怕炸油，尤其害怕放了糖的油，所以我做的菜能不炸的情况，几乎都不用。 写的很详细，不明白的可以留言。

用料

• 排骨 750克
• 油 15克
• 料酒1（绰水和煮） 3勺
• 冰糖 3勺
• 排骨料汁 👇👇👇
• 料酒2 1勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 3勺

零基础—糖醋排骨（家常版）的做法步骤

步骤 1

买回来的排骨放水里泡血水20分钟，再清洗多次沥干水份

步骤 2

锅里烧水，加入料酒1.5勺，水冒泡后放入排骨，煮开捞出，再次清洗多次沥干。

步骤 3

将绰水后的排骨，放入电压力锅加水，加料酒，滴几滴食用油，用煮米饭的按键煮熟，捞出沥干水份，排骨汤留出备用，。

步骤 4

调排骨料汁：料酒1勺，老抽1勺，耗油1勺，生抽2勺，醋3勺。加入炖排骨的汤，将调料化开。

步骤 5

准备冰糖，甜口重的，可以再加几块，量就按照自己平常吃糖的量多加点，因为醋会中和部分调味，不爱酸口的，也可以醋的量少点。

步骤 6

锅里放油，少量，主要是用来烘排骨里面的水份。

步骤 7

加入排骨，稍微翻炒几下，出现焦黄，中火操作

步骤 8

继续中火操作，放入冰糖再次翻炒，排骨会变成焦黄色，但不会炸。

步骤 9

手慢的话，这一步可以关火利用余温操作，冰糖上色到这个程度就可以了。

步骤 10

加入调好的排骨料汁，翻炒几下均匀上色

步骤 11

加入煮好的排骨汤，沒过食材。先大火煮开，在小火慢炖40分钟。

步骤 12

准备收汁时，加入葱花，为了增色，不是增味，可以不放。

步骤 13

出锅装盘啦！开吃。

菜谱创建时间：2022-03-02 13:50:26