小美版葱油饼（烫面法）

作者： 阿诗姐姐的小美厨房

美善品食谱库里，也有葱油饼的做法，里面是酵母版的。我这个参考下厨房里高手的方子，做了烫面的，揉面就交给小美了。

用料

• 面粉 500克
• 开水 240克
• 凉水 120克
• 盐 3克
• 香葱 适量
• 油 适量
• 胡椒粉 少许

小美版葱油饼（烫面法）的做法步骤

步骤 1

主锅加入面粉和烧开的开水

步骤 2

30秒/速度3—6

步骤 3

加入凉水和盐，揉面键3分钟。状态是有点粘手的。

步骤 4

倒出面团

步骤 5

习惯性拉一下面团哈哈，小美揉面很透。

步骤 6

把面团平均分成10份，刷上油，盖上保鲜膜，醒40分钟。

步骤 7

醒面团的时候，做一份油酥：2勺面粉+4勺油，混合均匀。 醒好，取一面团擀开成长方形，刷上油酥，洒上适量盐和胡椒粉，最后放香葱。 我的香葱是平时切好放冷冻的，拿出来后软了，不会戳破薄薄的面皮。

步骤 8

把面皮一边往中间折起来

步骤 9

另一边也折上去，一共三层。

步骤 10

中间再对折一下

步骤 11

从任意一头卷起来，卷成圆饼。

步骤 12

依次做好十个，盖上保鲜膜，再醒十分钟。

步骤 13

案板洒上干面粉防粘，压扁擀开。

步骤 14

吃多少擀多少

步骤 15

起油锅，放入做好的葱油饼

步骤 16

翻面，煎至两面金黄色即可。油多一点肯定更好吃哈哈！

步骤 17

趁热吃，外脆里嫩

步骤 18

第一次做哦

步骤 19

撕开看看，面皮薄如蝉翼

步骤 20

一层一层的，很好吃哦！ 可以一次多做点，不然不够吃哈哈！ 可以把葱油饼擀好，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，吃的时候再煎。

菜谱创建时间：2022-03-02 12:50:41