抹茶脑袋🍵软fufu日式抹茶红豆双色吐司🍞

作者： 糖小鱼_smallfish

抹茶脑袋一定要安排！烫种法软fufu高颜值双色吐司！抹茶与蜜豆真的是天生一对，配方在这，赶紧来pick

用料

• 烫种：
• 高筋粉 30g
• 沸水 30克
• 主面团：
• 高筋面粉 230克
• 牛奶 105克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 淡奶油 50克
• 炼乳 15克
• 鲜酵母 7.5g
• 白砂糖 40克
• 抹茶 4.5克
• 蜜红豆 适量

抹茶脑袋🍵软fufu日式抹茶红豆双色吐司🍞的做法步骤

步骤 1

烫种做法：高筋粉30g加沸水30个，快速搅匀至无干粉，保鲜膜包裹放凉或冷藏隔夜

步骤 2

除黄油、抹茶粉外，所有原材料倒入厨师机，揉至以上厚膜加入黄油

步骤 3

继续揉至手套膜

步骤 4

取240g面团加入抹茶粉和一丢丢牛奶

步骤 5

揉匀

步骤 6

同样抹茶面团也出膜

步骤 7

28度，湿度80%发酵到2倍大

步骤 8

排气松弛20分钟

步骤 9

擀成长方形，抹茶面团叠在原味面团上

步骤 10

铺上红蜜豆，从上而下卷起

步骤 11

捏紧收口

步骤 12

装入低糖模具盒，发酵至9分满，带盖烘烤。参考：上火170度，下火195度烤28-30分钟

步骤 13

出炉啦

步骤 14

抹茶与红豆真的是天生一对

步骤 15

超级松软

抹茶脑袋🍵软fufu日式抹茶红豆双色吐司🍞的小贴士

1.新手预留10g水量再看状态适量添加 2.烘烤温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2022-03-02 09:19:04