【蛋糕】牛油蛋糕，牛油香氣濃郁，口感超鬆軟 - Butter Cake (Kek Mentega)

作者： 珊珊小品

最經典蛋糕之一【牛油蛋糕】使用優質的牛油，香氣濃郁，口感超鬆軟 😘

用料

• 有鹽牛油 250 克
• 細砂糖 230 克
• 雞蛋 4 顆
• 普通麵粉/低筋麵粉 230 克
• 泡打粉 ½ tsp克
• 牛奶 50 克
• 香草香精 ½ tsp

【蛋糕】牛油蛋糕，牛油香氣濃郁，口感超鬆軟 - Butter Cake (Kek Mentega)的做法步骤

步骤 1

將 230 克細砂糖和 250 克有鹽牛油混合，攪拌器以最低速打發牛油至乳白色。牛油呈現乳白色後，4 顆雞蛋分次倒入盆中與牛油攪拌。雞蛋全部放入後，繼續攪拌大約 30 秒。

步骤 2

分兩次過篩加入 230 克普通麵粉，攪拌器以最低速攪拌。

步骤 3

第二次篩入麵粉的同時加入 ½ tsp 泡打粉，麵粉全部加完後，繼續攪拌大約 30 秒至充分混合。 邊攪拌邊分次加入 50 克牛奶，攪拌大約兩分鐘。再加入 ½ tsp 香草香精

步骤 4

香草香精加入後，攪拌器持續攪拌大約 15 秒即可。 在 7 寸蛋糕模具內抹上少許已融化的牛油/食油，鋪上烘焙紙。將麵糊慢慢倒入蛋糕模具內，使用軟刮刀將麵糊鋪平。輕震幾下以震出多餘空氣。

步骤 5

提前預熱烤箱。把蛋糕放在烤箱的最底部以 160℃ 上下火烤 50-60 分鐘。蛋糕烤熟後取出蛋糕，擱在一旁等待 30 分鐘放涼後脫模。

【蛋糕】牛油蛋糕，牛油香氣濃郁，口感超鬆軟 - Butter Cake (Kek Mentega)的小贴士

1). 過篩麵粉到盆裡時，使用攪拌棒劃圈與牛油糊稍微混合以防麵粉飛濺。分次加入麵粉，能讓麵粉和牛油比較容易混合。 2). 經過攪拌後，需把粘在碗邊的麵糊刮下，以確保麵糊是均勻混合的。 3). 建議在取出蛋糕前做測試，如果竹籤上沾有麵糊，需立即再送入烤箱烘烤。 4). 每台烤箱的溫度都略有偏差，根據自己烤箱的實際情況而定。

菜谱创建时间：2022-03-02 04:36:31