瑞典人民可以理直气壮吃胖的Semla Day～肥胖星期二

作者： Sissi新

瑞典🇸🇪每年的2月前后大家都会期待一个肥胖星期二(Fettisdagen)！这是一个全瑞典人民都会吃一款传统甜品Semla(夹着杏仁酱和奶油的豆蔻小面包)，理直气壮吃胖的日子！这个传统在瑞典已经有800多年的历史了。每年Semla日过后瑞典的媒体都会从不同角度(口感、卖相等)对当年各家烘焙房和超市出售的Semla做出受欢迎评比并公布在报纸上。

用料

• 高筋面粉 500克
• 燕麦奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 糖 60克
• 盐 2克
• 豆蔻碎或粉 5克
• 干酵母 8克
• 黄油 50克
• 内馅：
• 淡奶油 200克
• 糖 15克
• 杏仁酱 150克
• 杏仁碎(可不加) 少许

瑞典人民可以理直气壮吃胖的Semla Day～肥胖星期二的做法步骤

步骤 1

这是使用的豆蔻

步骤 2

除黄油外所有原料混合均匀揉成面团，加入黄油揉到完全均匀成光滑面团，盖保鲜膜室温放置醒发至两倍大(*室温23-25度约1小时)。 取出面团轻揉排出气体并等分成8个大号面团(每个约90-100克)或者16个小面团(每个约55克)，揉成圆形并盖保鲜膜进行松弛20-30分钟(*尽可能把面团揉的瘦高一些，因为松弛后和烘烤过程中面团会变大高度会降低一些)。

步骤 3

预热烤箱上下火，180度。 待面团松弛后，表面刷少许蛋液，入烤箱烘烤20-25分钟(*根据面团大小和上色情况调整烘烤时间，烤到表面呈现金黄色即可)。

步骤 4

取出晾凉，怕风干可盖一块餐布。

步骤 5

将烤好冷却好的小面包距离顶部1/3处切下一层做为盖子，传统的是三角形或者圆形，用勺子挖出面包里的内容做成空心的小碗状，

步骤 6

用裱花袋根据自己的喜好将杏仁酱挤入面包小碗中(约30-50克), 撒上一些杏仁碎。

步骤 7

燕麦奶油加入糖，打发 用裱花袋根据自己口味挤入适量奶油

步骤 8

再把之前切下来的盖子盖在挤好的奶油上

步骤 9

表面筛上防潮糖粉即可开始享用啦！

步骤 10

插上瑞典🇸🇪小国旗，就可以装盒啦，仪式感满满哒

菜谱创建时间：2022-03-01 22:35:11