黄花菜海带酥鸡汤，清蒸酥鸡

作者： 是无敌小埋酱

从奶奶辈传下来的，家里人都爱吃

用料

• 鸡蛋4 个
• 鸡半只大约3斤左右 克
• 盐一勺 克
• 花椒粉少许 勺
• 十三香少许 勺
• 土豆淀粉一小碗 克
• 普通面粉半小碗 克
• 做汤用料
• 干海带泡发，少许，黄花菜少许，泡发木耳几朵 克
• 葱姜

黄花菜海带酥鸡汤，清蒸酥鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉买回来洗净切成图片中的块，加入一勺盐(具体用量根据个人增减)十三香少许，味精少许，花椒粉少许，抓匀静置10分钟

步骤 2

我2斤多3斤的鸡肉，加入了4颗鸡蛋，鸡蛋搅散后能感觉到每一块鸡肉上都有蛋液即可

步骤 3

加入土豆淀粉增加粘性，搅拌均匀

步骤 4

淀粉搅拌均匀，再加入比淀粉少些的普通面粉搅拌均匀

步骤 5

淀粉和面粉搅拌均匀后能达成图片这种效果，每一块肉都能沾上面糊的效果即可

步骤 6

油温插入筷子周围起泡泡以后，转中小火，分次下入鸡块炸至略微泛黄，直接想吃的可以多炸一会

步骤 7

全部炸至微微金黄，(晾凉可分装冷冻保存，吃的时候拿出解冻)

步骤 8

把炸好的酥鸡放入碗中，碗中加入略低于鸡肉的清水，加入盐尝尝咸淡，然后加入葱段，姜片，放入泡发的木耳，海带结或泡发的干海带，黄花菜(三种菜可以挑2种放，不需要放太多，主角还是鸡肉！如果放超市那种海带结，记得多清洗几遍，海带结中的盐很多)

步骤 9

加入盐与配菜后，凉水直接上锅蒸40分钟左右，时间根据鸡肉软烂程度增加减少，可以拿筷子戳一下。或者也可以根据同样步骤，加入多一些的盐和水放入砂锅炖煮也是40分钟左右，就变成酥鸡汤，因为家里今天做的蒸酥鸡，没有汤的图片。大家有问题也可以提问，看到就会回复大家。

菜谱创建时间：2022-03-01 18:37:49