蜂蜜（芝麻）戚风蛋糕（消耗蜂蜜）八寸

作者： VvvvveaG

蜂蜜太多了，平时也不爱用蜂蜜喝水，怕过期所以要利用起来，芝麻也是，一瓶没怎么动过，面粉也是😂，烘焙最怕的是材料买一堆，没空又过期快。 做过一次老式蜂蜜蛋糕，需要用纸杯或者马芬磨具，难清洁，即使刷了油也是难洗难脱模，再就是蛋清蛋黄不分离，口感不是很绵软，我个人不太爱。 我需要一次能消耗大量一点的材料的方子，所以自己琢磨了一个，没想到还很成功。 第一次做，记录下来，还有两瓶蜂蜜需要消耗😂。

用料

• 芝麻 5g
• 低筋面粉 115g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 30g(打发蛋清用）
• 蜂蜜 65g
• 玉米油 45g
• 白醋或者柠檬汁 6滴
• 牛奶 50克

蜂蜜（芝麻）戚风蛋糕（消耗蜂蜜）八寸的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄。

步骤 2

蛋清分离后先放冰箱冷藏。

步骤 3

把蛋黄，蜂蜜，牛奶，玉米油，放在一起搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋膜面粉。画之字，翻拌均匀。 Ps:其实我最开始只打算加90g面粉的和50g蜂蜜，手抖蜂蜜加到了65g，我就干脆做大剂量了。想着第一次失败也没啥。 但是90g面粉面糊有点稀，我才意识到蜂蜜加多了水份大，于是慢慢又补了25g面粉。 心里也很忐忑，没做过这么大剂量面粉的戚风。 最后翻拌好的面糊入流动状，也不太稀，所以就想着应该能成功的。 啰嗦说这么多是想说，做蛋糕其实没有那么死板，灵活调整。如果面粉吸水性好，可以酌情减一点面粉。 其他材料份量多一点少一点也不太要紧。

步骤 5

然后在蛋黄糊里放3g芝麻。 喜欢芝麻可以多放。我第一次做，不确定放多了味道会不会不好，所以放的少，下次做可以尝试多放了。

步骤 6

细砂糖分三次加入，打发蛋清，到湿性发泡偏干，就是提起打蛋器有小钩钩。 蛋白打发太干了容易开裂。

步骤 7

把三分之一的蛋清加入翻拌好的蛋黄糊。翻拌到看不到白色蛋清，再把翻拌好的蛋黄糊倒回剩下三分之二的蛋清盆里，翻拌均匀。 同时这时候可以预热烤箱，150摄氏度。

步骤 8

把最后翻拌好的材料倒入戚风磨具。在表面洒上2g芝麻。 放入烤箱，150摄氏度烤1小时。 中途多观察，蛋糕上色满意后记得盖锡纸以免顶部颜色太深。

步骤 9

出炉，震动几下，倒扣冷却。

步骤 10

冷却好了以后，脱模。

步骤 11

成品。

步骤 12

很好吃。比单纯老式蜂蜜蛋糕口感好。也不会太甜，我吃着正正好。 最主要的是消耗了我很多材料。 我今天一个人吃了一半。

蜂蜜（芝麻）戚风蛋糕（消耗蜂蜜）八寸的小贴士

有些步骤比如打发蛋清，如何翻拌蛋黄糊，蛋糕出炉镇出热气这些，写的很简单，新手们看看别人基础戚风的教程吧。^_^ 我也是边摸索边学习。

菜谱创建时间：2022-03-01 17:00:23