香菇莲藕蒸/煎肉饼。一次解锁两道好吃简单的快手家常菜

作者： JiJisKitchen

我家的餐桌上几乎一个月内都不怎么会有重复的菜，所以孩子们从来不会对吃饭这件事失去兴趣。 其实菜买来买去就这些，但是即使是相同的食材，也可以变化出不同的菜肴。 比如今天的香菇、莲藕和猪肉的组合，两种不同的烹饪方式，就会得到两道完全不同口感的美味家常菜。 而且，把孩子不怎么爱吃的莲藕“藏”在他们很喜欢的肉中一直起烹调，这样的结合，不止美味升级，营养还不打折。 🥣材料（一份）： 主料：猪肉糜／肉碎 200g，莲藕（去皮后） 60g，香菇 3朵，鸡蛋 1个，盐 2-3g，糖 4-5g，生抽 1小勺，玉米淀粉 1大勺，料酒 1大勺。 其它：葱花、麻油。 ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml

用料

• 猪肉沫 200克
• 莲藕 60克
• 香菇 3朵
• 鸡蛋 1个
• 盐 2-3克
• 糖 4-5克
• 生抽 1小勺
• 玉米淀粉 1大勺
• 料酒 1大勺
• 葱花 1大勺
• 麻油 1小勺

香菇莲藕蒸/煎肉饼。一次解锁两道好吃简单的快手家常菜的做法步骤

步骤 1

先说蒸肉饼

步骤 2

莲藕洗净去皮

步骤 3

莲藕生长在淤泥中，小孔中可能会有些淤泥残留，用一根洗吸管用的小刷子就能很容易清洗干净

步骤 4

切成小丁 ‼️莲藕不需要切的太过细碎，我觉得稍微有点颗粒感成品更好吃。

步骤 5

香菇冲洗干净后也切成和莲藕丁差不多的大小。 ‼️香菇可以用干香菇，也可以用鲜香菇，如果是干的，需要提前泡软。

步骤 6

把“主料”中所有材料混合拌匀至上浆，也就是至肉有黏性的程度

步骤 7

装入合适的盘，或碗中

步骤 8

蒸锅内的水烧开后，放入肉饼，大火蒸 15-20分钟。 ‼️如果用的浅盘，蒸15分钟就够了，视频中我用的是碗，相对来说肉饼就会变得比较厚，所以我蒸了 20分钟。

步骤 9

蒸好趁热淋上 1小勺麻油，再撒上葱花即可上桌

步骤 10

接下来说煎肉饼的做法

步骤 11

食材和上面蒸肉饼的一模一样，只是，我会建议在肉馅中额外再加入 1大勺的葱花混合拌匀至上浆

步骤 12

然后把肉馅揉成大小差不多的肉丸。 ‼️配料表里的“一份”食材，我做了 12个肉饼。

步骤 13

不粘平底锅中烧热适量食用油，然后转中小火，放入肉丸

步骤 14

用锅铲将每个肉丸稍微压扁

步骤 15

一面煎好翻个面煎，煎至两面金黄就可以食用

步骤 16

‼️不要用太大的火，全程中小火就可以了，因为大火煎很容易表面焦了，中间部分还没有熟。

步骤 17

‼️煎好的肉饼可以放在厨房吸油纸上吸去多余油脂

步骤 18

都好吃

菜谱创建时间：2022-03-01 13:54:03