家庭版红烧排骨

作者： To徐柳碧

最近看小侄女（两岁半）很喜欢吃蒸排骨，但是我想让她知道排骨还有更好吃的做法。果然出品很受欢迎！我一岁半的小儿子更是吃完一块又吵着要，啃得可干净了！

用料

• 排骨 1000克
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 3小块
• 葱 适量
• 八角 2个
• 桂皮 小块
• 香叶 2片
• 酱油 适量
• 姜 适量

家庭版红烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备两斤排骨，洗干净，冷水下锅，放料酒/白酒和姜片，煮开冒浮泡即可捞出放一边沥干（这一步忘记拍照，炒糖开始才想着要记录这一次）

步骤 2

准备3小块冰糖，放一点点凉水，炒糖色

步骤 3

把糖块完全融化，炒至焦糖色冒泡

步骤 4

放入沥干水分的排骨，翻炒至全部排骨上色

步骤 5

加入姜片，蒜，八角，桂皮，香叶继续炒两下

步骤 6

加入开水，一定要开水！（如果加的冷水，肉会变硬柴！！！）

步骤 7

加开水浸泡到全部排骨（大火）

步骤 8

加入孩子喜欢的鹌鹑蛋，放盐，酱油，耗油（因为排骨出油，一滴花生油我也没放）

步骤 9

煮开后，盖上锅盖中小火闷煮15分钟（中间可以翻面两三次）

步骤 10

看，色香味俱全！这时候可以转大火收汁了（试下味道，根据个人口味调整加调味）

步骤 11

刚好家里有红色灯笼椒，可以加点炒两下（如果是番茄，可能更合孩子口味）

步骤 12

还剩一点汤汁的时候，就可以加葱花和熟芝麻准备上锅啦！

步骤 13

色香味俱全！孩子已经在旁边跳着吵着，我要吃，我要吃！（因为姐姐要赶着上学，煮的不是很久，排骨还没有很软烂，时间允许的话，可以多煮一会）

菜谱创建时间：2022-03-01 12:03:40