油焖春笋【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

作者： 北鼎Julia

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用料

• 春笋 750克（带壳）430克（剥壳）
• 冰糖 15克
• 老抽 5克
• 食用油 40克
• 清水 80克

油焖春笋【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法步骤

步骤 1

春笋表面划一刀，就能轻松剥去外壳；

步骤 2

用刀将笋拍裂开，均匀切断；

步骤 3

选用北鼎粉色22cm珐琅锅，春笋冷水入锅；

步骤 4

煮开后继续煮20分钟，完成后将春笋盛出备用；

步骤 5

将珐琅锅内的水倒掉并擦干，锅里倒入食用油，加入冰糖选用电磁炉自由烹饪模式-3档加热至冰糖化开；

步骤 6

倒入春笋，这时候会有一阵焦糖香，保持3档翻炒2-3分钟；

步骤 7

加生抽老抽翻炒均匀，再倒入清水；

步骤 8

盖上锅盖，焖煮2分钟揭锅；

步骤 9

保持3档翻炒收到汁（约1分钟），关火盛出即可。

步骤 10

尽情享用吧~

油焖春笋【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的小贴士

1、笋从摘下那一刻起，品质便会随着时间飞快下降，放置一天的笋是需要水煮去涩的，而且时间需要煮够，才能把苦涩味去除。 2、初入锅的鲜笋也需要用油反复翻炒，直到笋的边有微微的姜黄，色泽油润，香味出来了再调味。

菜谱创建时间：2022-03-01 11:08:15