容易成功的6寸戚风蛋糕

作者： Frannie168

家妹周末从杭州过来，想吃榴莲蛋糕，于是自己做吧，可以做一个榴莲肉满满的来满足她！首先也是最重要的就是烤一个成功的戚风蛋糕！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油（或其他植物油） 35克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 45克

容易成功的6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备2个大碗，分别放入分离好的蛋黄（A大碗）和蛋白（B大碗）；

步骤 2

克秤称好牛奶40克，再混入35克玉米油，搅拌至充分乳化后倒入装蛋黄的A大碗里，搅拌均匀后筛入低筋面粉再搅拌均匀，这个A大碗放一旁备用；

步骤 3

来处理B大碗，将45克白砂糖分三次倒入并打发，刚开始用中高速，第三次加糖的时候用低速打发，这样蛋白比较稳定，最后打发至干性发泡，也就是提起打蛋头有短而直的小尖角即可； 同时可以预热烤箱了，125-130度预热。

步骤 4

取1/2蛋白到A蛋黄糊中，用炒菜的手法混匀后再倒回剩余蛋白B大碗中，同样的手法拌匀，形成一碗细腻有光泽的蛋糕糊；

步骤 5

将蛋糕糊从高处倒入6寸模具中，用大竹签或者洗筷子打横打竖为了消泡，再震几下摔平表面后放入烤箱，先125度上下火25分钟，再145度上下火25分钟。时间到马上取出摔一下再倒扣放凉！戚风蛋糕就此完美结束🔚。

步骤 6

我又继续打发了250ml的安佳奶油用来做奶油蛋糕，放入了用料十足的榴莲肉！

步骤 7

也是一个小蛋糕啦，突然想调味一下，磨一点奥利奥饼干去！

步骤 8

撒上奥利奥粉，宛如一个“俄乌局势”小蛋糕，希望两国尽快友好协商解决，希望两国人民平平安安，世界和平！

菜谱创建时间：2022-03-01 09:26:50