懒人美味蛋挞皮云腿酥空气炸锅

作者： 恩家甜甜

朋友送了块七斤的云腿，每天做汤都用不完，自己本身就超级爱云腿酥和云腿月饼，苦于以前做了很多年烘焙，把自己做伤了，再也不想揉面，做饼皮。然后就买了点蛋挞皮，自创了这个懒人配方，反正榴莲酥也是这样做的，我就索性换个内馅吧。内馅为了消耗云腿自己调整的。做出来的云腿酥都被一抢而空。外面酥皮黄油酥掉了渣渣，里面云腿加了芝麻，咸香可口。反正我觉得还算简单快手，比云腿月饼还好吃，因为云腿月饼我觉得皮又干又硬，不知道大家有没有同感，每次网购了十几个，吃了两三个，后面就完全消不动放过期。。。用空气炸锅20分钟出炉，又快又省时。每次吃多少就现烤多少。馅料一次用不完直接极速冷冻，下次烤之前拿出来解冻就行。对于单身吃不完又想解馋的人也是十分友好的方子。

用料

• 蛋挞皮 若干个吃多少现烤多少
• 云腿 240克，蒸后会缩水，蒸后不低于220克就行
• 猪油 40克
• 蜂蜜 40克
• 白砂糖 110克我不喜欢太甜的大家喜欢甜的最多加到120克
• 面粉 40克
• 芝麻 没称凭感觉加的大家适量，可加可不加

懒人美味蛋挞皮云腿酥空气炸锅的做法步骤

步骤 1

把云腿切薄片用水泡半个小时，然后用温水冲一下，丢蒸锅隔水蒸30分钟，我是焖锅蒸20分钟，焖了10分钟，沥干后用刀切成绿豆大小或者更小点，我没有用绞肉机，因为想吃出肉丁的口感。加入40克蜂蜜腌制半个小时，然后再加入糖和炒熟的面粉，面粉丢锅里炒出米香，微黄就熟了，然后猪油软化加进去。带一次性的手套把馅料全部搅匀如图。

步骤 2

蛋挞皮我用的盒马买的这个牌子的，提前半小时拿出来软化，然后把每个蛋挞皮脱壳

步骤 3

把馅料取出来丢蛋挞皮里面，别太多了，我这个图看起来有点多，实际能包进去，不漏出来就行

步骤 4

把蛋挞皮两边轻轻合起来，不要包太紧，不要像包饺子一样黏太死了，就是黏到蛋挞皮边不要过度变形，否则边缘不酥啊。只要馅料不漏出来就行了。

步骤 5

把捏好的酥直接丢锡纸上再丢空气炸锅里面，直接丢炸锅也行，我是习惯了空气炸锅里面垫东西。然后180度烤15分钟，既然是懒人我就懒到底了，所以坚决不刷蛋液，因为刷了蛋液又要处理蛋白。。。好麻烦，永远陷入消耗材料的轮回。。。

步骤 6

15分钟后，把锡纸丢掉，会看到酥皮有的地方有油，把酥全部换个方向继续烤七到十分钟，ps：把油的地方冲着空气炸锅的上方。然后出炉开吃

步骤 7

微微开口都没有关系，只要馅料不漏就行，因为有面粉，猪油量也不多，所以不会漏馅料。

步骤 8

酥到想哭，轻轻拿手里都会碎，所以一定要轻，美味值得。。。。因为蛋挞皮和云腿都是现做的，所以香到不行，蛋挞皮的黄油不用等回油可以直接开吃。因为我觉得蛋挞皮趁热吃，才酥脆。当然有的亲喜欢吃冷的，或者回油的放个两三天也没多大问题，因为馅料的处理是烤之前东西都是全部熟了，所以不存在生的。

步骤 9

黑色的是芝麻，我这次只烤了五只，目测还可以烤十几只，馅料直接极速放冷冻，随吃随烤，永远都是新鲜的，馅料放一周问题不大，我明天打算烤一堆送闺蜜啦。懒人只要肯动脑筋，还是能省事不少的。我周围有不爱吃蛋黄酥的朋友吃了这个直接秒光。。。。

懒人美味蛋挞皮云腿酥空气炸锅的小贴士

蛋挞皮一定要刚解冻好就脱壳，蛋挞皮不要包的太紧，微合上不会漏馅就行。糖可以适当增加减少，如果觉得云腿咸了，也可以不选择蒸直接拿水煮30分钟后，再沥干切丁。

菜谱创建时间：2022-02-28 21:13:18