潮汕姜薯,菜市场有卖,可以叫老板帮忙削皮,很好吃这种。这里1斤,煮出来一大锅了,可以根据自己的需求来增减。
洗干净,用削皮的工具削。
削成一片一片的,煮的时候才会自然卷起来。
一条削好,要尽快放进水里泡,再继续削第二条,不然削好片的没泡水会容易氧化变色,
全部泡水
准备好材料鸡蛋,黄冰糖
这是黄冰糖,也可以用白糖,或白冰糖
3个鸡蛋,可以搅拌均匀放好
半锅水,水滚后加入适量黄冰糖煮融化
糖完全融化后,把泡水的姜薯倒掉多余的水,放入锅里
用勺子搅拌均匀,防止粘锅
不停搅拌均匀,到自然卷的程度,等沸腾
沸腾后开小火,(开小火放入鸡蛋,鸡蛋口感会更滑)加入搅拌均匀的鸡蛋
倒入鸡蛋后,用勺子慢慢搅拌均匀
搅拌均匀后,再开大火滚开
开大火滚开后就可以关火了
煮好的姜薯鸡蛋糖水,很诱人
口感很不错
1.要用削皮刀才能削出一片片,煮了之后才会微微卷起2.可用白砂糖、冰糖、黄冰糖 3.关小火后,再下鸡蛋,口感会很滑