超详细🔎记录：咸香肉松拔丝蛋糕

作者： 小欧mood

看得见的细腻松软！不开裂！敲好吃❗️ 🧁成品：约9个纸杯蛋糕～

用料

• 鸡蛋 3个（每个重约55克）
• 纯牛奶 50克克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 57克
• 玉米淀粉 8克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 2克
• 肉松 40克
• 杏仁片 适量

超详细🔎记录：咸香肉松拔丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，🌈烤箱提前预热上火135度，下火130度

步骤 2

纯牛奶、玉米油、盐搅拌至乳化。 筛入低粉、玉米淀粉搅匀。 将蛋黄、蛋白分好，蛋白用干净无油无水的盘装好。蛋黄加入面糊中，搅匀。 如果肉丝有粗条的，用手搓散。加入面糊中，用刮刀拌匀。

步骤 3

将柠檬汁挤入蛋白中，细砂糖分两次加入蛋白中打发，至拉勾状态，如图。 将1/3的蛋白加入面糊中拌匀，再将剩余的蛋白加入面糊中拌匀。 面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，约8分满。

步骤 4

放入冰箱中上火135度，下火130度，中下层烤20分钟，再将纸杯蛋糕放至中层，上火调至145度，烤约6分钟。 ⚠️烤的时间到了，可以拿牙签或筷子插入蛋糕中看熟了没，如牙签上粘有蛋糕，证明还没熟，时间可以延长少许时间！

步骤 5

出炉后网架上放凉～

超详细🔎记录：咸香肉松拔丝蛋糕的小贴士

温度仅供参考，请自行调节❗️

菜谱创建时间：2022-02-28 15:50:24