芋泥奶茶贝果🥯

作者： 知寒想吃肉

卓子本人简直是芋泥&奶茶脑袋 见到有关芋头的东西简直把控不住🤭 嘬一口鲜芋牛奶 一拍脑袋，就写下来这个菜谱 送给每一位芋泥奶茶的狂热粉丝

用料

• 泡奶茶 （提前准备）
• 牛奶 200毫升
• 红茶包 1包（3g）
• 砂糖 10克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 泡好的奶茶 155g
• 鲜酵母 6克（干酵母2g）
• 盐 2克
• 糖 5克
• 炼乳 15克
• 黄油 10克
• 煮贝果糖水
• 水 1000毫升
• 糖 50克

芋泥奶茶贝果🥯的做法步骤

步骤 1

提前准备奶茶。 牛奶加入糖，开火煮至微微沸腾。

步骤 2

倒出，泡入红茶包。 浸泡20分钟左右，可以用勺子挤压茶包加快浸泡速度。 待冷却备用

步骤 3

所有材料除黄油外加入搅拌桶 低速混合，转中速揉至略为光滑。 加入黄油，低速搅拌均匀转中速。

步骤 4

揉至表面光滑，请勿过度搅拌，贝果会变皱。

步骤 5

面团很干，可略为揉搓滚圆。

步骤 6

均分六份。

步骤 7

滚圆，松弛20分钟。

步骤 8

提前裁剪好六块油纸备用。

步骤 9

擀开，翻面光滑面朝下，打薄底部。 上端涂抹一条芋泥馅，请勿涂到两侧边缘。

步骤 10

向下摁压卷起。 保证芋泥馅再红线范围内， 请注意，在红线处捏紧，让芋泥馅不漏出。 红圈地方无芋泥馅外漏，不要捏它。

步骤 11

卷紧卷起，底部收口处请捏紧。

步骤 12

略微搓长至理想长度。 展开一头的圈圈。 请注意，这里没有芋泥馅，为步骤10红圈范围

步骤 13

将一头略微搓瘦，绕圈插入展开的口中。 捏紧捏死。

步骤 14

逐一整形完毕✅

步骤 15

放入30度/75湿度发酵箱，发酵20分钟。

步骤 16

发酵同时准备糖水，煮至锅底冒小泡。 转小火保持，请勿煮开，否则贝果会皱。 烤箱230度上火/200度下火预热

步骤 17

取出发酵好的贝果。 煮贝果，正反面各30秒，捞出。 厨房纸略微吸下水

步骤 18

表面沾杏仁片，第一时间送入烤箱。

步骤 19

烤箱上火230/下火210度， 烘烤12-13分钟出炉。

步骤 20

圆圆胖胖，可可爱爱。

步骤 21

同时还做了杰子点名要吃的全麦贝果🥹

步骤 22

芋泥馅做法： 250g荔浦芋头蒸熟，筷子一插就碎。 加入适量糖，牛奶，搅拌均匀 加入紫薯粉调色 加入适量淡奶油调节丝滑度即可 加的奶多，就稀；加的奶少，就浓稠～

芋泥奶茶贝果🥯的小贴士

贝果请勿过度揉面，发酵，表面会变皱。 此款为柔软Q弹的日式贝果， 芋泥馅不要抹太多，会爆🥲

菜谱创建时间：2022-02-28 12:43:13