肉松（面包机版）

作者： 陷锦

肉松是做过N遍的，用锅炒过再料理机打碎会变成粉末，不打碎吧又是肉眼可见的细肉丝干，只有面包机最完美 配料是根据煮熟后肉的分量来添加的（熟肉！熟肉！熟肉！）

用料

• 熟瘦肉 500g
• 色拉油 25g
• 盐 10g
• 糖 15g
• 老抽（上色） 10g
• 葱姜料酒 些许

肉松（面包机版）的做法步骤

步骤 1

纯瘦肉切块（这个肉不是最好，爸爸帮我切的，我一看肉块可见肥肉适合红烧，所以又换掉了，但是没拍照，在下图焯水之后的肉可以看出）大小也不是那么讲究，5-7cm见方（长一点的话成品肉松也是比较有嚼劲的，想碎一点就5cm左右，多做几次也可以根据自己的口感绝对肉块大小。肉上有筋膜也没关系，等煮熟以后很容易去掉

步骤 2

冷水下锅之后焯水洗净，放入高压锅，加入清水没过肉块，加入姜葱料酒煮熟，煤气灶煮的话30-40分钟吧，煮好捞出晾到不烫手（汤我都是留着放点青菜和菌菇烧个汤，不浪费）

步骤 3

这次比较懒撕的比较粗（再撕碎一点就更好了，或者用保鲜袋装起来压扁，擀面杖擀一下）然后再把筋膜去掉，加入糖，盐，酱油（上色用的，用红烧的酱油），色拉油

步骤 4

面包机选择肉松功能

步骤 5

趁着余温把肉松倒出，有些成团的手分一分（自己做的不能入口即化，需要嚼，如果是小宝宝吃可以再用料理机破壁机打碎）

肉松（面包机版）的小贴士

1、我用了820g左右的生肉，煮熟后是480g左右，肉松是370g。 2、配料是500g熟肉，熟肉，熟肉！25g色拉油，10g盐，15g糖，老抽10g

菜谱创建时间：2022-02-28 09:53:14