咖啡巧克力坚果脆脆（成人口味，不太甜～）

作者： 桃瑞丝甜品

这是一款简单快手的小零食，口感嘎嘣脆，越嚼越有味~ 配方不重要，口味因人而异，大家可以自行发挥~ 这款属于成人口味，不算太甜，融合了咖啡和坚果的香气~

用料

• 坚果 60克
• 无盐黄油A 8克
• 巧克力 10克
• 无盐黄油B 50克
• 蛋清 80克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 80克
• 冻干咖啡粉 8克

咖啡巧克力坚果脆脆（成人口味，不太甜～）的做法步骤

步骤 1

坚果适量，颗粒比较大的可以对半切开。

步骤 2

巧克力和黄油A，隔热水融化。（纯可可脂巧克力，水温不要超过60摄氏度）

步骤 3

把融化的巧克力黄油液倒入到坚果仁里，搅拌均匀，使其包裹到每一颗果仁里。

步骤 4

把黄油B融化成液体，可以隔热水融化也可以用微波炉中低火融化，然后加入咖啡粉。这里也可以换成可可粉，抹茶粉，草莓粉等等自行调味。

步骤 5

加入室温的蛋清，搅拌均匀。

步骤 6

再加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 7

过筛一下，过筛掉没有完全溶解的咖啡颗粒

步骤 8

最后，加入事先过筛过的低筋面粉，搅拌均匀到无干粉颗粒的状态。

步骤 9

搅拌后是比较细腻顺滑没有干粉颗粒的状态。

步骤 10

面糊装入裱花袋，静置十分钟左右。冬天室温比较低，室温静置即可，夏季室温比较高的情况下可冰箱冷藏静置。

步骤 11

在烤盘里挤入合适大小的小圆饼，保持一定的间距，烘烤后会有自然摊开的空间大小。冬天室温比较低，面糊静置后会比较稠，大家静置的时候可以注意下状态，不需要这么稠。如果稠了，也没有太大关系。

步骤 12

送入预热好的烤箱，150摄氏度，先烤一分钟左右，就自然摊成了合适大小的小圆饼状态了。

步骤 13

依次放入处理过的坚果仁，再次送入烤箱，150摄氏度，烤15分钟左右。

步骤 14

放凉后取出，就完成了。口感是嘎嘣脆的，如果不够脆，一是还没有凉透，二就是还没有烤透。

咖啡巧克力坚果脆脆（成人口味，不太甜～）的小贴士

烤箱温度和烤制时间都只是参考值，大家具体根据自家烤箱的脾气来磨合。烤制时间也依旧是根据面糊实际状态来自行调整。

菜谱创建时间：2022-02-28 09:37:07