红烧排骨

作者： 洁若琮

简单美味家常。家常红烧排骨做起来吧。

用料

• 排骨 克
• 姜片 数片
• 桂皮 1块
• 八角 7个
• 生抽 适量
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 冰糖老抽 适量
• 花椒 一撮

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁寸段、凉水下锅，加葱、 姜片、料酒、八角2个、不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）

步骤 2

开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出热水冲净备用

步骤 3

热锅凉油,放入八角五个、桂皮1块、姜数片、葱段4段、花椒一小撮炒香把焯过水的排骨倒入一起翻炒

步骤 4

加冰糖老抽，酱油，炒上色。

步骤 5

加热水没过排骨，大火烧开加适量胡椒粉少量盐，盖盖小火焖煮一个小时左右 ，或者用高压锅上气后8到10分钟。

步骤 6

时间到开大火收汁将料挑出，调味调色加少许糖提鲜。

步骤 7

出锅装盘，味道杠杠的。

红烧排骨的小贴士

冰糖老抽可代替传统的炒糖色。

菜谱创建时间：2022-02-27 22:10:13